Κάθε κουταλιά γιαουρτιού προσφέρει κάτι περισσότερο από μια δόση πρωτεΐνης και ασβεστίου. Είναι γεμάτο με εκατομμύρια φιλικά προς το έντερο βακτήρια που μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους, να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 και να υποστηρίξουν τη πέψη και τη συνολική υγεία του εντέρου.
Ωστόσο, σε αντίθεση με τα προβιοτικά συμπληρώματα που παρέχουν οδηγίες για τη σωστή δοσολογία και τον χρόνο κατανάλωσης, το γιαούρτι δεν συνοδεύεται από «εγχειρίδιο χρήσης».
Υπάρχει η καλύτερη ώρα για να καταναλώνουμε γιαούρτι;
Η σύντομη απάντηση είναι όχι. «Το γιαούρτι είναι μια ευέλικτη και θρεπτική τροφή που μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας», αναφέρει η διατροφολόγος Raksha Shah.
Τα οφέλη του για την υγεία του εντέρου οφείλονται στις πολλαπλές προβιοτικές του καλλιέργειες. Αυτές οι ζωντανές καλλιέργειες βοηθούν στη στήριξη της υγείας του εντέρου ανταγωνιζόμενες τα λιγότερο ωφέλιμα μικρόβια και συμβάλλοντας σε ένα ισορροπημένο μικροβίωμα. Όμως, για να λειτουργήσουν τα προβιοτικά του γιαουρτιού, πρέπει να αντέξουν τις σκληρές όξινες συνθήκες του στομάχου. Ευτυχώς, το γάλα στο γιαούρτι βοηθά να προστατευθούν αυτά τα ευαίσθητα προβιοτικά από αυτή τη «θύελλα οξέων».
Έτσι, είτε προτιμάτε το γιαούρτι για πρωινό, ως απογευματινό σνακ ή ως επιδόρπιο μετά το βραδινό, τα προβιοτικά του προστατεύονται.
Τα γιαούρτια με ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες προσφέρουν προβιοτικά που μπορούν να υποστηρίξουν ένα πιο υγιές μικροβίωμα και ωφέλιμες αλλαγές στα βακτήρια του εντέρου. Το γιαούρτι αποκτά τα προβιοτικά του, και την χαρακτηριστική ξινή γεύση του, μέσω της διαδικασίας ζύμωσης. Παράγεται με την προσθήκη μιας καλλιέργειας βακτηρίων γαλακτικού οξέος στο γάλα. Στη συνέχεια ζυμώνεται ώστε να δημιουργηθεί το κρεμώδες γαλακτοκομικό προϊόν που γνωρίζουμε.
Οι αρχικές καλλιέργειες του γιαουρτιού συνήθως περιλαμβάνουν βακτήρια όπως Lactobacillus, Streptococcus, Lactococcus και Leuconostoc. Πολλοί παραγωγοί προσθέτουν επιπλέον προβιοτικά στελέχη, όπως Bifidobacterium και πρόσθετους Lactobacillus, μετά τη ζύμωση για να αυξήσουν τον αριθμό των ωφέλιμων βακτηρίων.
Ωστόσο, η ποσότητα και ο τύπος ζωντανών βακτηρίων μπορεί να διαφέρει σημαντικά από μάρκα σε μάρκα. Για να είστε βέβαιοι ότι το αγαπημένο σας γιαούρτι παρέχει μια υγιεινή δόση προβιοτικών, αναζητήστε στο πακέτο τη σφραγίδα «Live & Active Cultures».
Για ακόμη μεγαλύτερα πεπτικά οφέλη, είναι σημαντικό το γιαούρτι να περιέχει στελέχη που έχουν πραγματικά αποδειχθεί ότι βελτιώνουν την υγεία του εντέρου. Αυτό συμβαίνει γιατί τα προβιοτικά είναι «ειδικά ανά στέλεχος», δηλαδή η δράση τους μπορεί να διαφέρει σημαντικά από το ένα στέλεχος στο άλλο. Κάποια είδη γιαουρτιών παρασκευάζονται μόνο με τις βασικές καλλιέργειες εκκίνησης, ενώ άλλα ενισχύονται με συγκεκριμένα στελέχη που έχουν αποδεδειγμένα οφέλη για την ισορροπία του εντέρου και την ανακούφιση πεπτικών συμπτωμάτων.
Για παράδειγμα, τα L. acidophilus και είδη Bifidobacterium συνδέονται με καλύτερη πέψη της λακτόζης, κάτι που εξηγεί γιατί πολλοί άνθρωποι με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να καταναλώνουν γιαούρτι πιο εύκολα από το γάλα. Άλλα στελέχη, όπως τα Bifidobacterium lactis και Bifidobacterium longum, έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας.
Τα οφέλη του γιαουρτιού για την υγεία του εντέρου δεν προκύπτουν από μια μεμονωμένη μερίδα, αλλά από την τακτική του κατανάλωση στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής που υποστηρίζει ένα υγιές μικροβίωμα.
Η έρευνα δείχνει ότι κάποια ωφέλιμα στελέχη βακτηρίων, όπως S. thermophilus και B. lactis, ανιχνεύονται στο έντερο μετά την κατανάλωση γιαουρτιού, αλλά δεν παραμένουν εκεί για πολύ. Όπως η τροφή, απλώς περνούν μέσα από το πεπτικό σύστημα και τελικά αποβάλλονται. Κατά τη σύντομη παραμονή τους μπορούν να κάνουν καλό, αλλά τα οφέλη δεν διαρκούν αν δεν τρώτε γιαούρτι κάθε μέρα ή μέρα παρά μέρα.
Τι να τρώτε μαζί με το γιαούρτι
Η καθημερινή κατανάλωση γιαουρτιού είναι μόνο ένα μέρος της φροντίδας του εντέρου. Αν και το γιαούρτι παρέχει φιλικά μικρόβια, η προσθήκη άλλων τροφών που ωφελούν το έντερο μπορεί να βοηθήσει να τραφούν και να ευδοκιμήσουν αυτά τα μικρόβια.
Τροφές όπως μούρα, ξηροί καρποί, ντομάτες, μπανάνες και κρεμμύδια περιέχουν πρεβιοτικές ίνες. Όταν τις καταναλώνετε, οι πρεβιοτικές ίνες φτάνουν άπεπτες στο παχύ έντερο, όπου ζυμώνονται από τα καλά βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων των προβιοτικών από το γιαούρτι που έχετε φάει. Αυτή η διαδικασία παράγει ευεργετικές ουσίες, τα λεγόμενα βραχείας αλυσίδας λιπαρά οξέα, τα οποία θρέφουν το εντερικό τοίχωμα και το βοηθούν να λειτουργεί σωστά.
Τέλος, επιλέξτε στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι. Το στραγγιστό γιαούρτι έχει συμπυκνωθεί μέσω της απομάκρυνσης του ορού γάλακτος, με αποτέλεσμα να περιέχει συχνά περισσότερα προβιοτικά ανά μερίδα σε σύγκριση με το κλασικό. Επίσης προσφέρει και μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης.
