Τα αυγά είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και μέταλλα, ωστόσο είναι και πολύ εύθραυστα. Τι πρέπει, λοιπόν, να κάνετε όταν βλέπετε πως ένα ή περισσότερα από τα αυγά που αγοράσατε είναι ραγισμένα;
«Η ασφάλεια ενός σπασμένου αυγού εξαρτάται από το πότε και πώς έσπασε», εξήγησε στο Health.com η ειδικός σε θέματα ασφάλειας τροφίμων και διευθύντρια της Alliance to Stop Foodborne Illness, Vanessa Coffman.
Ειδικότερα, η ίδια συμβουλεύει να πετάξετε το αυγό εάν υποψιάζεστε ότι ήταν ήδη σπασμένο στο σούπερ μάρκετ, καθώς υπάρχει ο κίνδυνος να έχουν περάσει βακτήρια στο εσωτερικό του.
«Η βασική ανησυχία είναι η σαλμονέλα, ένα επικίνδυνο βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένεια, κυρίως σε παιδιά, ηλικιωμένους, εγκύους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα», τόνισε η Coffman.
Από την άλλη, εάν το αυγό έσπασε κατά τη μεταφορά ή μέσα στο σπίτι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, αρκεί να είναι φρέσκο, να το μαγειρέψετε αμέσως και για αρκετή ώρα.
«Εάν κατά λάθος σπάσετε ή προκαλέσετε το ράγισμα ενός αυγού, τότε μην το βάλετε στο ψυγείο, αλλά μαγειρέψτε το αμέσως ή απλώς πετάξετε το. Δεν είναι ασφαλές να αποθηκεύσετε ένα ωμό, ραγισμένο αυγό για αργότερα, καθώς τα βακτήρια μπορούν να εισχωρήσουν μέσα από τη ρωγμή σε σύντομο χρονικό διάστημα», πρόσθεσε η ειδικός.
Όσον αφορά τα αυγά που έσπασαν κατά το βράσιμο, οι ειδικοί συμφωνούν ότι είναι ασφαλή προς κατανάλωση, αρκεί να είναι φρέσκα και να έχουν μαγειρευτεί επαρκώς, να έχουν δηλαδή βράσει σε θερμοκρασία τουλάχιστον 71°C.
Πώς να καταλάβετε αν ένα αυγό είναι φρέσκο
- Μυρωδιά: Ο πιο σίγουρος τρόπος είναι η όσφρηση. Αν έχει χαλάσει, θα το καταλάβετε αμέσως από τη δυσάρεστη οσμή.
- Εμφάνιση: Το ασπράδι πρέπει να είναι διαυγές και ο κρόκος να έχει ζωηρό χρώμα. Αυγά που είναι θολά, πολύ ρευστά ή έχουν αλλάξει χρώμα πιθανότατα έχουν αλλοιωθεί. Ωστόσο, αν δείτε ότι ο κρόκος κάθεται πιο επίπεδα ή το ασπράδι είναι πιο λεπτό, αυτό μπορεί απλώς να σημαίνει ότι το αυγό είναι πιο παλιό, όχι απαραίτητα χαλασμένο.
- Τεστ με νερό: Γεμίστε ένα μπολ με κρύο νερό και τοποθετείστε μέσα το αυγό. Εάν βυθίζεται, τότε θεωρείται φρέσκο, ενώ εάν επιπλέει είναι πιθανό να έχει αλλοιωθεί. Παρ’ όλα αυτά, η μέθοδος αυτή δεν είναι πάντα αξιόπιστη, καθώς το πάχος του τσοφλιού ή η θερμοκρασία μπορούν επίσης να επηρεάσουν το αποτέλεσμα.
