Το πρωινό του ξενοδοχείου θεωρείται από πολλούς ως ένα από τα πιο απολαυστικά κομμάτια των διακοπών. Η ποικιλία, η ευκολία και η αίσθηση αφθονίας δημιουργούν μια ιδανική έναρξη της ημέρας. Ωστόσο, πίσω από τον πλούσιο μπουφέ μπορεί να κρύβονται σημαντικοί κίνδυνοι για την υγεία, καθώς τα τρόφιμα που παραμένουν εκτός ψύξης ή θέρμανσης για πολλές ώρες μπορεί να αποτελέσουν πηγή βακτηριακής μόλυνσης. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αρκούν μόλις λίγα κύτταρα επικίνδυνων μικροοργανισμών για να προκληθεί σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.
Ο νοροϊός, η σαλμονέλα, η λιστέρια και συγκεκριμένα στελέχη E. coli αποτελούν μερικούς μόνο από τους συνηθέστερους «ενόχους». Οι μικροοργανισμοί αυτοί αναπτύσσονται ραγδαία όταν τα τρόφιμα βρίσκονται στη λεγόμενη «ζώνη κινδύνου» θερμοκρασίας, δηλαδή μεταξύ 5 και 60 βαθμών Κελσίου. Έτσι, η σωστή συντήρηση και ο υγιεινός χειρισμός των τροφίμων είναι ζωτικής σημασίας.
Ζεστά φαγητά που δεν διατηρούνται σωστά
Κρέατα, αυγά και λουκάνικα θα πρέπει να διατηρούνται ζεστά, σε θερμοκρασία άνω των 60°C. Αν δείτε πιάτα που μένουν εκτεθειμένα χωρίς θερμαντική συσκευή ή σκεύος, καλύτερα να τα αποφύγετε. Η παρατεταμένη έκθεση σε θερμοκρασία δωματίου δημιουργεί τις ιδανικές συνθήκες για ανάπτυξη βακτηρίων, σύμφωνα με τις οδηγίες του CDC. Οι ειδικοί συνιστούν να προτιμάτε είδη που μαγειρεύονται επί τόπου, όπως ομελέτες ή αυγά κατόπιν παραγγελίας.
Κρύα τρόφιμα που δεν διατηρούνται σε ψύξη
Τα γαλακτοκομικά, οι φρέσκοι χυμοί, τα αλλαντικά και τα φρούτα που έχουν κοπεί πρέπει να παραμένουν σε ψυκτικό περιβάλλον. Αν δείτε γάλα ή γιαούρτι εκτός ψυγείου, πρόκειται για σαφή ένδειξη κινδύνου. Τα φρούτα όπως τα πεπόνια ή τα καρπούζια, όταν έχουν κοπεί, αναπτύσσουν ταχύτερα μικρόβια στο σαρκώδες μέρος τους, ενώ τα μη πλυμένα λαχανικά μπορούν να φέρουν υπολείμματα χώματος και βακτηρίων. Αντίθετα, τα ατομικά γιαούρτια και οι συσκευασμένοι χυμοί θεωρούνται ασφαλέστερες επιλογές.
Φρούτα, λαχανικά και κοινόχρηστα σκεύη
Η καθαριότητα είναι κρίσιμη. Φρούτα με κατεστραμμένη φλούδα ή σαλάτες που φαίνονται μαραμένες ενδέχεται να έχουν μολυνθεί. Επίσης, τα κοινόχρηστα μπολ χωρίς σκεύη σερβιρίσματος είναι πιθανή πηγή μόλυνσης από χέρια που δεν έχουν πλυθεί σωστά, καθώς ο νοροϊός μπορεί να επιβιώσει σε επιφάνειες για εβδομάδες, σύμφωνα με την Huffpost.
Οι ασφαλέστερες επιλογές στον μπουφέ
Προτιμήστε συσκευασμένα προϊόντα, όπως muffins, δημητριακά ή ατομικά γιαούρτια. Τα ολόκληρα φρούτα (όπως μπανάνες και πορτοκάλια) είναι επίσης ασφαλή, αφού η φλούδα τα προστατεύει. Αν έχετε ευαισθησία ή εξασθενημένο ανοσοποιητικό, ζητήστε πιάτα που μαγειρεύονται επί τόπου και αποφύγετε τα τρόφιμα που μένουν εκτεθειμένα για ώρα.
