8 τροφές πλούσιες σε χαλκό – Γιατί είναι απαραίτητες στους ηλικιωμένους

Παρασκευή, 18/07/2025 - 12:03

Ο χαλκός είναι ένα μέταλλο που χρειάζεται το σώμα μας σε μικρές ποσότητες.

Το σώμα χρησιμοποιεί τον χαλκό για να σχηματίσει ερυθρά αιμοσφαίρια, οστά, συνδετικό ιστό και ορισμένα σημαντικά ένζυμα. Ο χαλκός εμπλέκεται επίσης στην επεξεργασία της χοληστερόλης, στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και στην ανάπτυξη των εμβρύων στη μήτρα. Ο χαλκός λαμβάνεται μόνο μέσω των τροφίμων, αφού ο οργανισμός δεν μπορεί να τον παράγει.

Στην πρόσφατη μελέτη με τίτλο «Συσχέτιση μεταξύ της διατροφικής πρόσληψης χαλκού και της γνωστικής λειτουργίας σε ηλικιωμένους Αμερικανούς», που δημοσιεύτηκε στο Scientific Reports, οι ερευνητές σχεδίασαν μια διατομεακή ανάλυση για να αξιολογήσουν τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης χαλκού και της γνωστικής απόδοσης.

Μια ομάδα 2.420 συμμετεχόντων ηλικίας 60 ετών και άνω επιλέχθηκε από την Εθνική Έρευνα Εξέτασης Υγείας και Διατροφής (NHANES) 2011–2014. Όλοι οι συμμετέχοντες έδωσαν πλήρη δεδομένα σχετικά με τη διατροφική πρόσληψη και τη γνωστική τους λειτουργία.

Οι συμμετέχοντες με την υψηλότερη πρόσληψη χαλκού είχαν υψηλότερες βαθμολογίες από εκείνους με τη χαμηλότερη πρόσληψη. Οι συμμετέχοντες με την υψηλότερη πρόσληψη χαλκού ήταν πιο πιθανό να είναι άνδρες, παντρεμένοι και με υψηλότερο εισόδημα, με χαμηλότερη συχνότητα καπνίσματος και πιο ευνοϊκά διατροφικά προφίλ, συμπεριλαμβανομένης της υψηλότερης πρόσληψης ψευδαργύρου, σιδήρου, σεληνίου και συνολικής ενέργειας.

Η απόδοση στις γνωστικές δοκιμασίες βελτιώθηκε με την πρόσληψη χαλκού. Επίσης, οι συμμετέχοντες με ιστορικό εγκεφαλικού επεισοδίου έδειξαν ισχυρότερη συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης χαλκού και της συνολικής γνωστικής λειτουργίας.

Οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η πρόσληψη χαλκού συσχετίστηκε με καλύτερες βαθμολογίες σε τεστ γνωστικής λειτουργίας σε ηλικιωμένους. Οι συσχετίσεις ήταν ισχυρότερες σε μέτρια επίπεδα πρόσληψης και πιο έντονες σε άτομα με προηγούμενο εγκεφαλικό επεισόδιο.

Παρόλο που οι ακριβείς μηχανισμοί που διέπουν τη σχέση μεταξύ της διαιτητικής πρόσληψης χαλκού και της γνωστικής λειτουργίας παραμένουν άγνωστοι, οι συγγραφείς δηλώνουν ότι τα ευρήματα «θεωρούνται βιολογικά εύλογα. Ο διαιτητικός χαλκός είναι κρίσιμος για την υγεία του εγκεφάλου και μπορεί να προσφέρει προστατευτικές επιδράσεις στη γνωστική λειτουργία μέσω της συμμετοχής του στην αντιοξειδωτική άμυνα, τη σύνθεση νευροδιαβιβαστών και τον ενεργειακό μεταβολισμό».