Η βάση της χορτοφαγίας είναι τα δημητριακά, τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, τα φρούτα και τα λαχανικά.

Το περιοδικό VegOut επικεντρώνεται σε 7 μύθους σχετικά με την χορτοφαγία (vegetarianism), επισημαίνοντας τι ισχύει στην πραγματικότητα.

1. Είναι δύσκολη η πρόσληψη πρωτεΐνης

Αν τρώτε αρκετές θερμίδες από μια ποικιλία φυτικών τροφών, θα καλύψετε τις ανάγκες σας σε πρωτεΐνες με ευκολία. Φασόλια, φακές, τόφου, τέμπε, σεϊτάν, ενταμάμε, μπιζέλια, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί και σπόροι φέρνουν όλα σταθερή πρωτεΐνη στον οργανισμό. Ακόμα και λαχανικά όπως το μπρόκολο και το σπανάκι είναι ωφέλιμα.

Ακολουθήστε το εξής μοτίβο: ένα μπολ με φακές και κινόα, σοταρισμένο τόφου με ρύζι και κάσιους ή ένα πιάτο με ρεβίθια, ταχίνι και χόρτα. Τι γίνεται με τις «πλήρεις» πρωτεΐνες; Το σώμα είναι έξυπνο καθώς αντλεί αμινοξέα από την ημερήσια πρόσληψη και τα συνδυάζει. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε ρύζι και φασόλια στην ίδια μπουκιά. Αν τρώτε μία ποικιλία τροφίμων μέσα στη μέρα είστε καλυμμένοι.

2. Θα είστε κουρασμένοι όλη μέρα

Οι ενεργειακές απώλειες δεν προέρχονται από τις φυτικές τροφές, αλλά από κακό σχεδιασμό. Τα χορτοφαγικά γεύματα που εξισορροπούν τους σύνθετους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα λιπαρά διατηρούν σταθερό το σάκχαρο στο αίμα.

Η βρώμη με φυστικοβούτυρο και μούρα, τα soba με edamame και σουσάμι και το ελληνικό γιαούρτι με καρύδια και φρούτα, δεν οδηγούν σε εξάντληση. Εάν εμφανιστεί κόπωση, συνήθως πρόκειται για συνολικές θερμίδες, ενυδάτωση, ύπνο ή για κάποιο μικροθρεπτικό συστατικό που λείπει. Ο σίδηρος, η βιταμίνη Β12 και το ιώδιο αξίζουν προσοχής. Τα εμπλουτισμένα τρόφιμα και ορισμένα συμπληρώματα μπορούν να βοηθήσουν.

Οι περισσότεροι άνθρωποι αισθάνονται πιο ανάλαφροι, όχι πιο κουρασμένοι, όταν στραφούν σε γεύματα πλούσια σε φυτικές ίνες που χωνεύονται εύκολα.

3. Η χορτοφαγική διατροφή είναι πολύ ακριβή

Μερικά από τα πιο οικονομικά βασικά τρόφιμα που παράγει η γη είναι χορτοφαγικά. Αποξηραμένα φασόλια, φακές, ρύζι, βρώμη, πατάτες, λαχανικά, φυστικοβούτυρο. Το κόστος αυξάνεται όταν κάθε γεύμα βασίζεται σε κρέατα ή διαφόρων ειδών σνακ.

4. Η χορτοφαγική διατροφή δεν βοηθά στο «χτίσιμο» μυών

Οι μύες ανταποκρίνονται σε δύο κύριους μοχλούς, την προοδευτική αντίσταση και την επαρκή πρωτεΐνη. Οι χορτοφάγοι μπορούν να κάνουν και τα δύο! Στοχεύστε σε περίπου 1,6 έως 2,2 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους εάν προπονείστε σκληρά στο γυμναστήριο. Προσθέστε στη διατροφή σας τόφου, τέμπε, σεϊτάν, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά (εάν τρώτε), όσπρια και δημητριακά πλούσια σε πρωτεΐνες όπως το farro. Επίσης, μπορεί να βοηθήσει ένα απλό shake πρωτεΐνης.

5. Δεν υπάρχουν αρκετά χορτοφαγικά εστιατόρια

Τα περισσότερα εστιατόρια έχουν καλές επιλογές φυτικής προέλευσης, αν ψάξετε προσεκτικά το μενού. Ζυμαρικά αραμπιάτα, χορτοφαγικό σούσι, τάκος με φασόλια, ινδικό thali, μεσογειακοί μεζέδες, μπολ με σιτηρά. Ακόμα και τα steak houses έχουν ψητές πατάτες και λαχανικά που μπορούν να γίνουν ένα πραγματικό γεύμα με σαλάτα και φασόλια.

6. Είναι «όλα ή τίποτα»

Αν το να γίνετε πλήρως χορτοφάγοι, σας φαίνεται «γολγοθάς», ξεκινήστε με ένα γεύμα χωρίς κρέας την ημέρα ή διαλέξτε μια θεματική βραδιά. Για παράδειγμα, επιλέξτε την Τρίτη τάκος με φασόλια, την Παρασκευή σοταρισμένο τόφου ή ένα πρωινό καθημερινά χωρίς κρέας.

7. Η χορτοφαγική διατροφή λύνει όλα τα προβλήματα

Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές τροφές μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για μια σειρά από προβλήματα και είναι πιο φιλική προς τα ζώα και τον πλανήτη, αλλά δεν είναι μια μαγική «ασπίδα». Χρειάζεστε επίσης αρκετές θερμίδες, αρκετό ύπνο και άσκηση για την καρδιά και τους μύες σας. Τα πατατάκια και τα αναψυκτικά μπορούν να είναι χορτοφαγικά, όπως και μια ζωή χωρίς ηλιακό φως.

Η ψυχολογία έχει επίσης σημασία: Εάν το φαγητό γίνει πηγή συνεχούς στρες, τα οφέλη συρρικνώνονται. Καλό είναι να αντιμετωπίζετε τη διατροφή σας ως υποστηρικτικό εργαλείο, όχι ως πίνακα αποτελεσμάτων. Κάντε απλές ερωτήσεις στον εαυτό σας: Με βοηθά αυτό το γεύμα να νιώθω δυνατός; Ανταποκρίνεται στις ανάγκες μου;