Η συνταγή αυτή είναι έτοιμη σε περίπου 35 λεπτά, γι’ αυτό αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα εύκολο και γρήγορο μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα μέσα στην εβδομάδα.
Οι χοιρινές μπριζόλες, πλούσιες σε πρωτεΐνη, ψήνονται στο τηγάνι με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, το βούτυρο, το αρωματικό σκόρδο και το φρέσκο ξύσμα λεμονιού ενισχύουν τη γεύση του κρέατος και δημιουργούν παράλληλα μια υπέροχη βάση για το σοταρισμένο σπανάκι. Το αποτέλεσμα είναι ένα ισορροπημένο και πολύ γευστικό πιάτο, που ετοιμάζεται εύκολα σε ένα μόνο τηγάνι.
Υλικά
- 4 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο (περίπου 115 γρ. η καθεμία, πάχους περίπου 2,5 εκ.)
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
- ¾ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, χωρισμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα σκόρδου και μυρωδικών χωρίς αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1 συσκευασία (περίπου 425 γρ.) φρέσκο σπανάκι baby
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Στεγνώστε τις χοιρινές μπριζόλες με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε και από τις δύο πλευρές με ½ κουταλάκι αλάτι, ½ κουταλάκι πιπέρι και το καρύκευμα σκόρδου και μυρωδικών.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλτε τις μπριζόλες στο τηγάνι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθούν στο εσωτερικό τους, περίπου 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά. Κατά το τελευταίο λεπτό, προσθέστε στο τηγάνι το βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού. Με ένα κουτάλι περιχύστε τις μπριζόλες με το λιωμένο βούτυρο και τα αρώματα.
Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ξύλο κοπής και καλύψτε τις χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να ξεκουραστούν λίγα λεπτά. Η θερμοκρασία τους θα συνεχίσει να ανεβαίνει όσο ξεκουράζονται.
Αφήστε το βούτυρο και τους χυμούς στο τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε στο τηγάνι το σπανάκι, τον χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε απαλά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, περίπου 2–3 λεπτά.
Κόψτε τις μπριζόλες σε φέτες και σερβίρετέ τις πάνω από το σοταρισμένο σπανάκι.
Απολαύστε ένα εύκολο, γρήγορο και πολύ αρωματικό πιάτο, ιδανικό για ένα καθημερινό γεύμα.
