Αν αναζητάτε ιδέες για ζεστά, χορταστικά και υγιεινά πιάτα που θα γεμίσουν το σπίτι σας με αρώματα, τότε πρέπει να δοκιμάσετε αυτές τις συνταγές. Από κοτόπουλο με λαχανικά στον φούρνο μέχρι σούπες, τσίλι γαλοπούλας και γεμιστές κολοκύθες, θα βρείτε επιλογές που συνδυάζουν γεύση, απλότητα και υψηλά διατροφικά οφέλη.

1. Στήθος Γαλοπούλας στο Air Fryer

Μπορείτε να μαγειρέψετε κατεψυγμένο στήθος γαλοπούλας στο air fryer;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο στήθος γαλοπούλας για αυτή τη συνταγή, αλλά πρέπει να έχει ξεπαγώσει πλήρως πριν το μαγείρεμα στο air fryer.

Πόσο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί το στήθος γαλοπούλας στο air fryer;

Αυτό το στήθος γαλοπούλας ψήνεται στο air fryer στους 175°C για περίπου 60 έως 70 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 71°C. Τα περισσότερα μοντέλα air fryer δεν χρειάζονται προθέρμανση (ελέγξτε το εγχειρίδιο οδηγιών), καθιστώντας αυτή τη συνταγή πολύ γρήγορη.

Υλικά

• 1 στήθος γαλοπούλας με κόκαλα 3 κιλά, ξεπαγωμένο
• 3 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένα βότανα, όπως φασκόμηλο, δεντρολίβανο και/ή θυμάρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
• σάλτσα γαλοπούλας για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Αφαιρέστε το στήθος γαλοπούλας από τη συσκευασία και ταμπονάρετε με χαρτί κουζίνας. Προθερμάνετε για λίγο το air fryer. Εν τω μεταξύ, βάλτε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ και λιώστε το με ένα πιρούνι. Προσθέστε το σκόρδο και τα βότανα και ανακατέψτε. Αλείψτε το μείγμα ομοιόμορφα στη γαλοπούλα. Αλατοπιπερώστε.

Ψήστε για 30 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό το δέρμα. Αφαιρέστε και γυρίστε το στήθος ώστε το δέρμα να κοιτάει προς τα κάτω. Ψήστε για άλλα 30-40 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τουλάχιστον τους 71°C. Αφαιρέστε σε ξύλο κοπής. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο για 5 λεπτά. Κόψτε τα στήθη από τα κόκαλα. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με σάλτσα γαλοπούλας, αν θέλετε.

2. Κολοκύθα τσίλι

Η γεύση της κολοκύθας είναι διακριτική. Όπως στις περισσότερες συνταγές chili, κυριαρχούν τα κλασικά μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή έχει μερικές εκπλήξεις, όπως η κανέλα που ταιριάζει αρμονικά με την κολοκύθα και συμπληρώνει την καπνιστή γεύση της σκόνης τσίλι και του κύμινου, ενώ το πικάντικο ιταλικό λουκάνικο, ισορροπεί τη φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας.

Υλικά

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 450 γρ. πικάντικο ιταλικό λουκάνικο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
• 1 ½ κ.σ. σκόνη τσίλι
• 1 κ.γ. αλάτι, και επιπλέον για γεύση
• ¾ κ.γ. μαύρο πιπέρι, και επιπλέον για γεύση
• ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
• 2 (425 γρ.) κονσέρβες ντομάτες ψημένες στη φωτιά, χωρίς να στραγγιστούν
• 1 (425 γρ.) κονσέρβα κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 (425 γρ.) κονσέρβα μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 (425 γρ.) κονσέρβα πουρέ κολοκύθας
• 2 ½ φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
• Ψημένοι σπόροι κολοκύθας, ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί cheddar και αβοκάντο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας ώστε να σπάσει σε μικρά κομμάτια, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί, περίπου 8-10 λεπτά. Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το λουκάνικο σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει.

Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10-12 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την κανέλα. Ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις ντομάτες, τα κόκκινα φασόλια, τα μαύρα φασόλια, τον πουρέ κολοκύθας, τον ζωμό κοτόπουλου και το λουκάνικο.

Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια-χαμηλή, καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις, περίπου 20 λεπτά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε με σπόρους κολοκύθας, ξινή κρέμα, τυρί και αβοκάντο, αν θέλετε.

3. Χοιρινά Μπριζολάκια με Κρούστα Πάνκο και Πουρέ Καρότου

Υλικά

• 900 γρ. καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
• 4 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
• 1 κ.σ. μέλι
• ½ κ.γ. αλάτι, και επιπλέον για γεύση
• ¼ κ.γ. καγιέν πιπέρι
• 5 κ.σ. πάνκο τριμμένη φρυγανιά
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 χοιρινά μπριζολάκια χωρίς κόκαλο, 115 γρ. περίπου το καθένα
• 2 κ.σ. honey mustard
• Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Γεμίστε μια μέτρια κατσαρόλα με 5 εκ. νερό. Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμού στην κατσαρόλα και προσθέστε τα καρότα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά.

Στραγγίξτε τα καρότα και μεταφέρετέ τα σε ένα μπλέντερ τροφίμων. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνουν σχεδόν λείος πουρές αλλά όχι τελείως. Προσθέστε το βούτυρο, το μέλι, το αλάτι και το καγιέν και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το βούτυρο. Κρατήστε τον πουρέ ζεστό.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τις μπριζόλες: Ανακατέψτε το πανκο, το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ταψί. Αλείψτε με honey mustard και καλύψτε ομοιόμορφα με το μείγμα πάνκο, πιέζοντας να κολλήσει.

Ψήστε τις μπριζόλες μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσαφένια και το κρέας σχεδόν ψημένο, περίπου 10-12 λεπτά (θα συνεχίσουν να ψηθούν εκτός φούρνου). Σερβίρετε με τον πουρέ καρότου και γαρνίρετε με μαϊντανό.

4. Κοτόπουλο στο Ταψί με Κρεμμύδια

Υλικά

• 5 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο, συν επιπλέον για το ταψί
• 1 συσκευασία 280 γρ. μανιτάρια
• 5 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
• ½ κ.γ. αλάτι
• Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλ. ξηρό λευκό κρασί
• 3 φλ. ζωμός βοδινού χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι
• 2 φλ. ψιλοκομμένο κοτόπουλο (χωρίς πέτσα)
• 1 μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες
• 2 ½ φλ. τριμμένο τυρί γραβιέρα (περίπου 280 γρ.)
• ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Βουτυρώστε ένα ταψί 33x23 εκ. ή άλλο ταψί 3 λίτρων.

Λιώστε 1 κ.σ. βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να ροδίσουν από κάτω, περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν πλήρως, 2-3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε πιάτο.

Προσθέστε τα υπόλοιπα 4 κ.σ. βούτυρο στην κατσαρόλα και λιώστε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε συχνά ανακατεύοντας για 20-25 λεπτά.

Επιστρέψτε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα. Προσθέστε το θυμάρι, αλάτι και λίγο πιπέρι. Ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε για να καλυφθούν τα λαχανικά. Αφήστε να ψηθεί για ένα λεπτό, στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία και ρίξτε το κρασί. Αφήστε να σιγοβράσει και προσθέστε τον ζωμό και το κοτόπουλο. Αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει, περίπου 3 λεπτά.

Ρίξτε αρκετό από το μείγμα κοτόπουλου-κρεμμυδιού στο ταψί για να καλύψει τον πάτο. Τοποθετήστε τις μισές φέτες μπαγκέτας σε μία στρώση πάνω από το μείγμα. Ρίξτε τις μισές από τις υπόλοιπες ποσότητες του μείγματος πάνω από τις φέτες και πιέστε τις φέτες μπαγκέτας με τον πάτο της κουτάλας για να βυθιστούν. Πασπαλίστε με 1 φλ. γραβιέρα και ¼ φλ. παρμεζάνα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες φέτες μπαγκέτας και το μείγμα. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη γραβιέρα και ¼ φλ. παρμεζάνα.

Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο (προσέχοντας να μην ακουμπά το τυρί). Τοποθετήστε σε ταψί και ψήστε μέχρι να φουσκώσει και να γίνει αφρώδες, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει η κορυφή, περίπου 15 λεπτά ακόμα. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.

5. Λαζάνια με Κολοκύθα Butternut

Υλικά

• 8 φλ. προ-κομμένη κολοκύθα butternut
• 6 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.γ. αλάτι kosher
• 1 ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
• 450 γρ. καυτερά ιταλικά λουκάνικα
• 1 συσκευασία 280 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι, ξεπαγωμένο
• 3 φλ. τυρί cottage (με μεγάλα κομμάτια)
• 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
• ¾ φλ. τριμμένη παρμεζάνα, + επιπλέον για πασπάλισμα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 450 γρ. συσκευασία λαζάνια
• 225 γρ. μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος, κομμένη σε φέτες
• 115 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα μεγάλο ταψί, ανακατέψτε την κολοκύθα, τα φύλλα φασκόμηλου, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 ½ κ.γ. αλάτι και 1 κ.γ. πιπέρι. Απλώστε σε ομοιόμορφη στρώση και ψήστε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 45 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα λουκάνικα και μαγειρέψτε ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν, περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη. Μεταφέρετε την ψημένη κολοκύθα με τα φύλλα φασκόμηλου σε επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να έχετε έναν κρεμώδη πουρέ. Στύψτε το σπανάκι σε διπλή στρώση χαρτιού κουζίνας για να αφαιρέσετε όσο υγρό γίνεται. Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σπανάκι, το τυρί cottage, τα αυγά, ½ φλ. παρμεζάνα, σκόρδο, 1 κ.γ. αλάτι και ½ κ.γ. πιπέρι. Αφήστε στην άκρη.

Βράστε μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ½ κ.γ. αλάτι. Βράστε τα λαζάνια μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίστε και απλώστε σε ελαφρώς βουτυρωμένο ταψί. Τοποθετήστε τα λαζάνια στον πάτο ενός ταψιού και απλώστε το 1/3 του πουρέ κολοκύθας πάνω. Τοποθετήστε τις μισές φέτες μοτσαρέλα και τη μισή ποσότητα λουκάνικων καθώς επίσης και το κότατζ με το σπανάκι. Επαναλάβετε.

Σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε στους 200°C για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει η κορυφή, 20-25 λεπτά. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρετε με επιπλέον παρμεζάνα.

6. Μπιφτέκια με Χοιρινό, Μήλο και Φασκόμηλο

Υλικά

Φασκόμηλο και γλυκοπατάτες:

• 3 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο
• 12 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
• 1,1 κιλό γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• ½ φλ. κρέμα γάλακτος
• 1 ½ κ.γ. αλάτι
• ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι

Μπιφτέκια:

• 680 γρ. κιμάς χοιρινός
• 2/3 φλ. τριμμένη φρυγανιά panko
• ½ μήλο, τριμμένο στον μεγάλο τρίφτη (περίπου ½ φλ.)
• 1 κ.σ. φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 1 ½ κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
• ¼ κ.γ. μείγμα μπαχαρικών
• 1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε στους 230°C.

Για το φασκόμηλο: Ζεστάνετε 2 κ.σ. βούτυρο σε μεγάλο κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να σταματήσει ο αφρός. Προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε με τρυπητή κουτάλα.

Για τις γλυκοπατάτες: Προσθέστε τις πατάτες στο κατσαρολάκι, ανακατεύοντας για να καλυφθούν με το βούτυρο. Ρίξτε 1 φλ. νερό και την κρέμα γάλακτος, προσθέστε 1 κ.γ. αλάτι. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι οι πατάτες να γίνουν πολύ τρυφερές, περίπου 20 λεπτά.

Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1 κ.σ. βούτυρο, το υπόλοιπο ½ κ.γ. αλάτι και το πιπέρι, και πολτοποιήστε καλά.

Για τα μπιφτέκια: Ανακατέψτε τον κιμά, τη φρυγανιά, το μήλο, το φασκόμηλο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι και το αυγό σε μεγάλο μπολ με τα χέρια μέχρι να ενωθούν καλά.

Πλάστε 24 μπιφτέκια (περίπου 2 κ.σ. το καθένα) και τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ψήστε στην πάνω σχάρα μέχρι να ψηθούν, 15-18 λεπτά. Βάλτε τον φούρνο στο γκριλ και ψήστε μέχρι να ροδίσουν τα μπιφτέκια, περίπου 2 λεπτά επιπλέον. Σερβίρετε τα μπιφτέκια πάνω στις γλυκοπατάτες και γαρνίρετε με το τραγανό φασκόμηλο.

7. Κοτόπουλο με Κολοκύθα Butternut και Κουνουπίδι σε Φύλλο Ψησίματος

Υλικά

• 8 μπούτια κοτόπουλο με δέρμα και κόκαλο
• 3 κ.σ. + 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
• 2 φλ. κομμένη κολοκύθα butternut
• 6 φλ. κομμάτια κουνουπιδιού
• 1 ½ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
• ¼ κ.γ. κανέλα
• ¼ κ.γ. καγιέν
• ½ φλ. φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένο

Εκτέλεση

Τοποθετήστε τις σχάρες στο μέσο και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 230°C. Στρώστε 2 ταψιά με αλουμινόχαρτο.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα πάνω σε ένα ταψί. Ρίξτε 1 κ.γ. ελαιόλαδο πάνω στο δέρμα και τρίψτε. Αλατοπιπερώστε με 1 κ.γ. αλάτι και το πιπέρι.

Σε δεύτερο ταψί, ανακατέψτε την κολοκύθα και το κουνουπίδι με τα υπόλοιπα 3 κ.σ. ελαιόλαδο, κύμινο, κόλιανδρο, κανέλα, καγιέν και 1 κ.γ. αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά καλύπτουν καλά τα λαχανικά. Ψήστε το κοτόπουλο στη μεσαία σχάρα και τα λαχανικά στην κάτω σχάρα μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και το δέρμα να γίνει τραγανό, περίπου 40-45 λεπτά, ανακατεύοντας τα λαχανικά στη μέση του ψησίματος. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο στα λαχανικά και σερβίρετε με το κοτόπουλο.

8. Σούπα Κοτόπουλο Pot Pie

Υλικά

Για τα τραγανά τσιπς:

• 2 έτοιμες ζύμες για πίτα
• 1 φλ. τριμμένο τσένταρ (περίπου 115 γρ.)
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Για τη σούπα:

• 4 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο
• 3 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
• 2 μεσαίες καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
• μια πρέζα κουρκουμά
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
• ¼ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλ. λευκό κρασί
• 6 φλ. ζωμό κοτόπουλου
• 3 φλ. κομμένο σε κομμάτια ψητό κοτόπουλο
• ¼ φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
• ½ φλ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε 2 ταψιά με χαρτί ψησίματος.

Ανοίξτε τη ζύμη κάθε πίτας πάνω στα ταψιά. Πασπαλίστε με το τυρί και το μαϊντανό, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσουν. Ψήστε μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσαφένιες και το τυρί να φουσκώσει και να λιώσει, 12-14 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν και σπάστε σε μεγάλα κομμάτια.

Σε μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σέλερι, καρότα, κρεμμύδια και θυμάρι. Αλατοπιπερώστε με κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, 3-4 λεπτά.

Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά. Σιγά-σιγά προσθέστε το κρασί και το ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το κοτόπουλο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήστε τη σούπα να πάρει βράση και να πήξει ελαφρά. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ με τα τσιπς στο πλάι.

9. Γαλοπούλα τσίλι στην γάστρα

Υλικά

• 1 κ.σ. φυτικό λάδι
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 900 γρ. κιμάς γαλοπούλας
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ¼ φλ. πελτέ ντομάτας
• 2 κονσέρβες ντομάτες ψημένες στη φωτιά
• 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 φλ. καλαμπόκι κατεψυγμένο
• 1 ½ φλ. ζωμό κοτόπουλου
• 2 κ.γ. chili σε σκόνη
• 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. ρίγανη
• ½ κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
• Τριμμένο τυρί, αβοκάντο σε κύβους, τσιπς καλαμποκιού (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι και πιπεριά, σοτάρετε 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τη γαλοπούλα και μαγειρέψτε μέχρι να μην είναι ροζ, 6-8 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο και πελτέ ντομάτας, μαγειρέψτε 2 λεπτά.

Μεταφέρετε το μείγμα σε γάστρα και προσθέστε τις ντομάτες με τους χυμούς τους, τα φασόλια, το καλαμπόκι, ζωμό κοτόπουλου, chili, κύμινο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία 4 ώρες ή χαμηλή 6 ώρες. Γαρνίρετε με τυρί, αβοκάντο και τσιπς καλαμποκιού, αν θέλετε.

10. Γεμιστή Κολοκύθα Butternut

Υλικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 μέσες κολοκύθες butternut, κομμένες στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
• 450 γρ. πικάντικο λουκάνικο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 170 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
• 1 φλ. λάχανο ψιλοκομμένο
• 1 σακουλάκι καστανό ρύζι
• 1 φλ. τριμμένο τυρί
• ¼ φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ¼ φλ. τριμμένη φρέσκια παρμεζάνα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Αλείψτε τις κολοκύθες με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τις κολοκύθες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο ταψί. Τρυπήστε τη φλούδα με μαχαίρι αρκετές φορές. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, 40-45 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σοτάρετε το λουκάνικο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά, 5-6 λεπτά. Αφαιρέστε σε μπολ. Προσθέστε σκόρδο, κρεμμύδι, μανιτάρια και φασκόμηλο στο τηγάνι, σοτάρετε 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε λάχανο και καστανό ρύζι, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε στο μπολ με το λουκάνικο. Προσθέστε το τυρί και 2 κ.σ. μαϊντανό και ανακατέψτε.

Αφαιρέστε τις κολοκύθες από τον φούρνο και μοιράστε το μείγμα σε κάθε κολοκύθα. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ζεσταθεί καλά, 10-12 λεπτά. Σερβίρετε, πασπαλίζοντας με παρμεζάνα και υπόλοιπο μαϊντανό.