Ψάχνετε για γρήγορες, γευστικές και πρωτότυπες ιδέες με κοτόπουλο; Εδώ θα βρείτε τρεις υπέροχες συνταγές... από πικάντικο μεξικάνικο burger μέχρι ζουμερό κοτόπουλο με ρόδι και αρωματική σάλτσα κρασιού. Όλες ετοιμάζονται εύκολα, σε λιγότερο από 30 λεπτά!
1. Μεξικάνικο Chicken Burger
Έτοιμο σε λιγότερο από 20 λεπτά, αυτό το burger με πικάντικο κοτόπουλο, brioche ψωμάκι και σπιτικό guacamole είναι η τέλεια λύση για ένα γρήγορο και απολαυστικό βραδινό.
Υλικά (για 1 άτομο)
- 1 φιλέτο κοτόπουλου
- 1 κ.γ. πάστα chipotle
- Χυμός από 1 λάιμ
- 1–2 φέτες τυρί
- 1 ψωμάκι brioche κομμένο στη μέση
- ½ αβοκάντο
- 2 ντοματίνια, ψιλοκομμένα
- 3–4 φέτες τουρσί jalapeño, ψιλοκομμένες
- ½ μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
Εκτέλεση
Βάλτε το φιλέτο ανάμεσα σε δύο μεμβράνες και χτυπήστε το με πλάστη ή τηγάνι ώστε να έχει πάχος περίπου 1 εκ. Αλείψτε το με την πάστα chipotle αναμεμειγμένη με μισό χυμό λάιμ. Ζεστάνετε καλά μια γκριλιέρα. Ψήστε το κοτόπουλο 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Πρσθέστε το τυρί τα τελευταία 2 λεπτά. Ψήστε και το ψωμάκι brioche.
Λιώστε το αβοκάντο με τον υπόλοιπο χυμό λάιμ, τα ντοματίνια, τα jalapeño και το σκόρδο. Απλώστε το στο κάτω μέρος του ψωμιού, βάλτε το κοτόπουλο και σκεπάστε με το άλλο μισό.
2. Κοτόπουλο με Ρόδι και Κους Κους με Αμύγδαλα
Γλυκό, φρουτώδες και αρωματικό, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα πιο ξεχωριστό καθημερινό τραπέζι.
Υλικά
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
- 200 γρ. κους κους
- 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 600 γρ. φιλετάκια κοτόπουλου
- 4 κ.σ. πάστα tagine ή 2 κ.σ. harissa
- 190 ml χυμός ροδιού (όχι γλυκός)
- 100 γρ. σπόροι ροδιού
- 100 γρ. φιλέ αμυγδάλου, ψημένα
- Μικρό ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Βράστε νερό και ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι. Βάλτε το κους κους σε μπολ, προσθέστε μισό κύβο ζωμό και καυτό νερό να το καλύψει. Κάλυψέ το με πετσέτα. Σοτάρετε το κρεμμύδι, σπρώξτε το στην άκρη και βάλτε το κοτόπουλο να ροδίσει. Προσθέστε την πάστα και τον χυμό ροδιού, τον υπόλοιπο ζωμό και αλάτι. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Αφού θα έχει φουσκώσει το κους κους και θα είναι έτοιμο, προσθέστε αμύγδαλα και δυόσμο. Σερβίρετε το κοτόπουλο πάνω στο κους κους και πασπαλίστε με τους σπόρους ροδιού.
3.Κοτόπουλο με Κρασί και Μανιτάρια
Μια πλούσια σάλτσα που θα σε κάνει να θες... να κρατήσεις το πιάτο μόνο για σένα! Εναλλακτικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με μοσχάρι.
Υλικά
- 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα
- 1 κ.σ. αλεύρι (με αλάτι & πιπέρι)
- 150 ml ζωμός κοτόπουλου (½ κύβος)
- 250 γρ. μανιτάρια κάστανα, κομμένα στα δύο
- Φύλλα από λίγα κλαδάκια θυμάρι
- 150 ml κόκκινο κρασί
- 1 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή φυτικό
Εκτέλεση
Περάστε το κοτόπουλο από το αλεύρι. Κρατήστε 1 κ.γ. από το υπόλοιπο αλεύρι και αναμείξτε το με λίγο ζωμό. Ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι και σοτάρετε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια και το θυμάρι για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε το κοτόπουλο.
Ρίξτε το κρασί και τον υπόλοιπο ζωμό, βράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατέψτε να πήξει. Βάλτε ξανά το κοτόπουλο μέσα και σιγοβράστε 5 λεπτά ακόμη μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρετε με πουρέ.
Καλή σας όρεξη.
