Αυτή η συνταγή είναι περισσότερο μια τεχνική παρά μια απλή συνταγή, αλλά είναι κάτι που όλοι οι λάτρεις της μπριζόλας πρέπει να γνωρίζουν, γιατί είναι εύκολη, ιδανική για ποιοτικά κομμάτια κρέατος και ταυτόχρονα ένας τρόπος να αναβαθμίσετε τις μπριζόλες γευστικά!
Τα βήματα είναι πολύ απλά. Ενώ η μπριζόλα ψήνεται στο τηγάνι, ρίχνετε βούτυρο, σκόρδο και θυμάρι. Το βούτυρο, αρωματισμένο με σκόρδο και θυμάρι, κάνει θαύματα στη γεύση και προσκολλάται στην τραγανή κρούστα. Είναι μια σωτέ μπριζόλα γευστικότατη.
Θα χρειαστείτε:
- Μπριζόλα κομμένη σχετικά παχιά (Ιδανικά κομμάτια: rib eye (σπαλομπριζόλα), porterhouse ή New York, T-bone).
- Βούτυρο, σκόρδο και φρέσκο θυμάρι.
Συμβουλές για το τέλειο ψήσιμο
- Φέρτε τη σε θερμοκρασία δωματίου! Κάνει τεράστια διαφορά στο να ψηθεί ομοιόμορφα.
- Στεγνώστε τη καλά και αλατοπιπερώστε αρκετά, αυτό είναι που βοηθά να σχηματιστεί εκείνη η υπέροχη κρούστα που όλοι θέλουμε.
- Ζεστάνετε το τηγάνι ώσπου να καπνίσει πριν βάλετε μέσα τη μπριζόλα.
- Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη φωτιά πριν φτάσει στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία, γιατί η θερμοκρασία της θα συνεχίσει να ανεβαίνει όσο «ξεκουράζεται».
- Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 5–10 λεπτά, διότι έτσι απορροφά ξανά τους χυμούς της και οι ίνες μαλακώνουν. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για κάθε πρωτεΐνη που ψήνεται γρήγορα και δυνατά.
Τι να σερβίρετε με τη μπριζόλα ως συνοδευτικό
- Σάλτσα Μπεαρνέζ (σάλτσα από βούτυρο, κρόκο αυγού, διάφορα βότανα και μπαχαρικά και ξύδι από λευκό κρασί)
- Τραγανές πατάτες
- Πουρέ πατάτας ή γλυκοπατάτας
- Ψητό μπρόκολο
- Καρότα καραμελωμένα με καστανή ζάχαρη ή φασολάκια σωτέ με σκόρδο
- Κουνουπίδι με τυρί
- Φρέσκια σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό με γαλλική ή ιταλική βινεγκρέτ
