Το ψωμί ανάλογα με το είδος που θα επιλέξουμε να αγοράσουμε προσφέρει διαφορετικά διατροφικά οφέλη.

Ο γκουρού της διατροφής, καθηγητής Tim Spector, αποκαλύπτει το είδος του ψωμιού που τρώει καθημερινά για βέλτιστη υγεία.

Ας μην ξεχνάμε ότι η τακτική κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του λευκού, συσκευασμένου ψωμιού από το σούπερ μάρκετ, έχει πρόσφατα συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.

Μάλιστα, νέες μελέτες υποδηλώνουν ότι οι δίαιτες πλούσιες σε αυτά τα τρόφιμα θα μπορούσαν να αυξήσουν τον κίνδυνο θανάτου από τον καρκίνο του παχέος εντέρου κατά περισσότερο από ένα τρίτο.

Ωστόσο, σύμφωνα με τον καθηγητή Spector, αν επιλέξετε το σωστό ψωμί, αυτή η επιλογή σας, μπορεί να αποδειχθεί σωτήρια για την υγεία του εντέρου σας.

Μέσω της Telegraph, ο καθηγητής Spector συμβουλεύει τους αναγώστες να αναζητούν ψωμιά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, με σύντομες λίστες συστατικών, χωρίς πρόσθετα και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Όπως λέει: «Τα ψωμιά με τις περισσότερες πωλήσεις τείνουν να έχουν μια ωραία υγιεινή ετικέτα που προωθεί τις βιταμίνες τους ή τις φυτικές ίνες, μερικούς σπόρους διάσπαρτους στην κορυφή και καφέ χρώμα.

Αλλά δεν θα μπορέσετε ποτέ να καταλάβετε από την εμφάνιση ή το μπροστινό μέρος της συσκευασίας αν το ψωμί που αγοράσατε είναι υγιεινό.

Γι’ αυτό, πρέπει να κοιτάξετε τη λίστα συστατικών στο πίσω μέρος της ετικέτας. Εκεί, θα ψάξετε για υψηλό ποσοστό φυτικών ινών στο ψωμί (ιδανικά πάνω από 6-10%) και όσο το δυνατόν λιγότερη ζάχαρη».

Ο καθηγητής Spector πρόσθεσε ακόμη ότι τα ψωμιά που φτιάχνονται με αλεύρι σίκαλης ή όλυρας είναι τα καλύτερα. Προτείνει επίσης να αποφεύγονται προϊόντα με μακροσκελείς λίστες συστατικών, ειδικά εκείνα που περιέχουν πρόσθετα όπως γαλακτωματοποιητές και φοινικέλαιο.

Σύμφωνα με τον γκουρού της διατροφής, οι πρόσθετες βιταμίνες είναι ένα άλλο «κόκκινο σημάδι», το οποίο συχνά υποδεικνύει επεξεργασμένα αλεύρια που μπορεί να έχουν χρωστικές για να κάνουν το καρβέλι να φαίνεται καλύτερο.

Προς το παρόν δεν υπάρχουν κανονισμοί που να εμποδίζουν τις εταιρείες να βάζουν ετικέτες «ολικής αλέσεως» ή «φρεσκοψημένο» στα ψωμιά τους, ακόμη και αν έχουν προστεθεί χρωστικές ουσίες στο προϊόν, εξηγεί.

«Εάν το ψωμί ψήνεται επιτόπου, τα σούπερ μάρκετ δεν χρειάζεται οι υπεύθυνοι να ενημερώσουν για τα συστατικά του», προσθέτει.

«Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει ψωμιά που έχουν παρασκευαστεί σε εργοστάσιο, έχουν διατηρηθεί κατεψυγμένα για έως και δύο χρόνια σε αποθήκες και στη συνέχεια έχουν αποψυχθεί και ψηθεί στο κατάστημα.

Είναι γεμάτα ζάχαρη, τεχνητά συστατικά και το σίγουρο είναι ότι δεν θα καλύψουν την πείνα σας. Ακόμα και το προζύμι δυστυχώς προστίθεται συχνά ως «ψεύτικο» συστατικό», καταλήγει.