Η κουζίνα είναι ένας χώρος όπου περνάτε καθημερινά χρόνο, προετοιμάζοντας τα γεύματα για εσάς και την οικογένειά σας, και συχνά θεωρείτε δεδομένο ότι τα σκεύη που χρησιμοποιείτε είναι ασφαλή. Ωστόσο, οι διαιτολόγοι προειδοποιούν ότι ορισμένα από τα πιο συνηθισμένα αντικείμενα μπορούν να απελευθερώσουν μικροπλαστικά ή χημικές ουσίες που σχετίζονται με ορμονικές διαταραχές, προβλήματα στο συκώτι ή ακόμη και αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, θέτοντας την υγεία σας σε κίνδυνο χωρίς να το καταλαβαίνετε.
Οι 5 αντικαταστάσεις στην κουζίνα που προτείνουν οι διαιτολόγοι
Αντικαταστήστε τις πλαστικές επιφάνειες κοπής με ξύλινες
«Οι πλαστικές επιφάνειες κοπής απελευθερώνουν μικροπλαστικά στα τρόφιμα», εξηγεί η διαιτολόγος Avery Zenker στο Eating Well. «Υπολογίζεται ότι χιλιάδες μικροπλαστικά απελευθερώνονται κάθε φορά που κόβετε πάνω σε πλαστική επιφάνεια. Έρευνες έχουν δείξει ότι ένα άτομο που χρησιμοποιεί τέτοιες επιφάνειες μπορεί να εκτίθεται σε 7,4 έως 50,7 γραμμάρια μικροπλαστικού τον χρόνο. Αυτό αντιστοιχεί περίπου σε μία πλαστική σακούλα στο χαμηλό όριο και σε δέκα πιστωτικές κάρτες στο υψηλό. Αντί για πλαστικό, προτιμήστε ξύλινες, μπαμπού ή γυάλινες επιφάνειες κοπής».
Αντικαταστήστε τα αντικολλητικά τηγάνια με μαντεμένια
Πολλά αντικολλητικά τηγάνια περιέχουν τεφλόν, μια μορφή πλαστικού, αλλά και χημικές ουσίες όπως PFOAs και PFAS, γνωστές ως «παντοτινές χημικές ουσίες».
«Όταν υπερθερμανθούν, αυτές οι επιστρώσεις απελευθερώνουν επικίνδυνες ενώσεις, όπως το περφλουοροοκτανοϊκό οξύ (PFOA) και τις PFAS, που έχουν συνδεθεί με ενδοκρινικές διαταραχές, βλάβες στο συκώτι και αυξημένο κίνδυνο καρκίνου», αναφέρει η Zenker. Η διαιτολόγος Helen Tieu συμφωνεί, προσθέτοντας ότι «τα μαντεμένια, τα ανοξείδωτα ή τα κεραμικά τηγάνια είναι ασφαλέστερα, ανθεκτικά και μπορούν να κρατήσουν για δεκαετίες».
Αντικαταστήστε τα πλαστικά δοχεία με γυάλινα
Είναι αλήθεια ότι τα πλαστικά δοχεία είναι ελαφριά και πρακτικά, όμως έχει βρεθεί ότι απελευθερώνουν μικροπλαστικά ακόμη κι όταν μένουν απλώς στο ντουλάπι. «Μπορούν επίσης να εκλύσουν ουσίες όπως BPA ή φθαλικές ενώσεις στα τρόφιμα, ειδικά όταν θερμαίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο πλυντήριο πιάτων, αλλά και όταν αποθηκεύετε όξινα ή λιπαρά φαγητά», τονίζει η Tieu. «Τα γυάλινα δοχεία είναι ασφαλή για αποθήκευση και ζέσταμα, ενώ αποτελούν και πιο βιώσιμη επιλογή».
Αντικαταστήστε τη φριτέζα με φριτέζα αέρα
«Η κλασική φριτέζα ενθαρρύνει τη συχνή κατανάλωση τηγανητών, με αποτέλεσμα την αυξημένη πρόσληψη ανθυγιεινών λιπαρών», λέει η Tieu. Η λογική είναι πως αν πρόκειται να αγοράσετε μια συσκευή που πιάνει χώρο στην κουζίνα, καλό είναι να τη χρησιμοποιείτε συχνά. Και ας αναρωτηθούμε: χρειαζόμαστε πραγματικά τη φριτέζα σε καθημερινή βάση;
Αντικαταστήστε τους πλαστικούς βραστήρες με γυάλινους ή από ανοξείδωτο μέταλλο
«Η χρήση πλαστικών βραστήρων αυξάνει την έκθεση σε ουσίες που μπορεί να είναι βλαβερές. Όταν το πλαστικό θερμαίνεται, μπορεί να απελευθερώσει BPA, φθαλικές ενώσεις και μικροπλαστικά. Στην περίπτωση του βραστήρα, αυτά περνούν κατευθείαν στο νερό που βράζει», επισημαίνει η Zenker. «Υπάρχουν ενδείξεις ότι με τη θερμότητα και τη συχνή χρήση αυξάνεται η απελευθέρωση αυτών των χημικών, κάτι που μπορεί να συνδέεται με ορμονικές διαταραχές, προβλήματα αναπαραγωγής, καρδιαγγειακά νοσήματα και μεταβολικές διαταραχές. Η ασφαλέστερη επιλογή είναι ένας βραστήρας από γυαλί ή ανοξείδωτο μέταλλο».
