Χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά αλλά υψηλό σε πρωτεΐνη, το τυρί cottage έχει συνδεθεί με τις δίαιτες για απώλεια βάρους και τις γυμναστικές διατροφές, ενώ πολύ συχνά χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του βουτύρου, της κρέμας γάλακτος ή άλλων τυριών, για διάφορες συνταγές διαίτης.
«Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το τυρί cottage ως μια πλούσια σε πρωτεΐνη, ασβέστιο και βιταμίνη D επιλογή για γεύματα ή σνακ», ανέφερε στο Eating Well η Alexandria Hardy, διαιτολόγος, σημειώνοντας ότι ξεχωρίζει για την οικονομική τιμή του, την ευελιξία του και την ικανότητά του να ταιριάζει τόσο με αλμυρές όσο και με γλυκές προτάσεις.
Η αυξανόμενη δημοτικότητά του έχει προσελκύσει το ενδιαφέρον των εταιρειών και πλέον τα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα επιλογές. Αν και η μεγάλη ποικιλία είναι θετική, μπορεί να κάνει την τελική απόφαση λίγο πιο δύσκολη. Πώς θα επιλέξετε το κατάλληλο προϊόν για εσάς;
Αναζητήστε τουλάχιστον 12 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα
Η πρωτεΐνη αποτελεί το μεγαλύτερο πλεονέκτημα του τυριού cottage. Οι περισσότερες επιλογές προσφέρουν 12 με 15 γραμμάρια ανά μισό φλιτζάνι (120 ml), κάνοντάς το ιδανικό για ένα χορταστικό σνακ ή για ενίσχυση των γευμάτων σας. Το κλειδί βρίσκεται στους σβώλους του, καθώς το συγκεκριμένο τρόφιμο αποτελείται πρακτικά από συσσωματώματα καζεΐνης, μιας πρωτεΐνης ιδιαίτερα πλούσιας σε αμινοξέα.
Η διαδικασία ζύμωσης διασπά εν μέρει την καζεΐνη, διευκολύνοντας την απορρόφηση των αμινοξέων από τον οργανισμό. Έτσι, το τυρί cottage είναι μια πρακτική επιλογή αν θέλετε να ενισχύσετε τη μυϊκή μάζα, να στηρίξετε τον μεταβολισμό ή να παραμείνετε χορτάτοι για περισσότερη ώρα.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη διαφέρει ανάλογα με τα λιπαρά του προϊόντος. «Οι εκδοχές με χαμηλά ή καθόλου λιπαρά συνήθως περιέχουν λίγο περισσότερη πρωτεΐνη ανά μισό φλιτζάνι σε σχέση με τις πλήρεις», εξήγησε η Sarah Anzlovar. Είναι λοιπόν αναμενόμενο να βλέπετε μικρές διαφορές ανάμεσα στις εκδοχές της ίδιας εταιρείας.
Αναζητήστε έως 300 χιλιοστόγραμμα νατρίου
Το αλάτι είναι βασικό συστατικό στο τυρί cottage και σε ορισμένα προϊόντα βρίσκεται σε υψηλές ποσότητες. «Το νάτριο μπορεί να διαφέρει αρκετά, οπότε αν σας απασχολεί, επιλέξτε προϊόντα με την ένδειξη low sodium ή reduced sodium, κάτω από 300 mg ανά μερίδα», ανέφερε η Ana Riesdorf.
Αν έχετε υπέρταση, προβλήματα στα νεφρά ή είστε ευαίσθητοι στο αλάτι, είναι σημαντικό να διαβάζετε προσεκτικά την ετικέτα πριν αγοράσετε. Ορισμένα προϊόντα φτάνουν τα 500 mg νατρίου ανά μισό φλιτζάνι, ποσότητα που αντιστοιχεί στο 22% του ημερήσιου ορίου.
Για κάποιους όμως, το χαμηλό νάτριο δεν είναι απαραίτητο. «Αθλητές αντοχής και άτομα που ιδρώνουν πολύ κατά την άσκηση μπορεί να επωφεληθούν από το τυρί cottage για να αναπληρώσουν το νάτριο που χάνουν με τον ιδρώτα», ανέφερε η Anzlovar. Παράλληλα, η πρωτεΐνη που περιέχει βοηθά στην αποκατάσταση μετά την προπόνηση.
Επιλέξτε την περιεκτικότητα σε λιπαρά ανάλογα με τους στόχους σας
Το τυρί cottage κυκλοφορεί σε διάφορες εκδοχές, όπως χωρίς λιπαρά, με χαμηλά λιπαρά, με μειωμένα λιπαρά ή πλήρες. «Οι εκδοχές με χαμηλά λιπαρά έχουν λιγότερες θερμίδες, ενώ οι πλήρεις προσφέρουν μεγαλύτερο κορεσμό. Και οι δύο μπορούν να ενταχθούν σε μια ισορροπημένη διατροφή, ανάλογα με τις ανάγκες σας», ανέφερε η Riesdorf.
Επειδή τα λιπαρά αποδίδουν περισσότερες θερμίδες, οι εκδοχές με υψηλότερα λιπαρά έχουν και λίγο περισσότερες θερμίδες. Παραμένουν όμως σχετικά χαμηλές σε σχέση με το πόσο χορταστικές είναι. Η πλήρης εκδοχή προσφέρει περίπου 120 θερμίδες ανά μισό φλιτζάνι, έναντι περίπου 90 θερμίδων στις χαμηλές.
Το τυρί cottage έχει συνδεθεί και με την απώλεια βάρους, αν και τα περισσότερα στοιχεία είναι εμπειρικά. Παρότι η έρευνα που το εξετάζει ειδικά σε αυτό το πλαίσιο είναι περιορισμένη, η περιεκτικότητά του σε καζεΐνη και λιπαρά μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της όρεξης.
