Η μακαρονάδα pesto είναι ιδανική επιλογή για το καλοκαίρι, καθώς ετοιμάζεται γρήγορα και συνδυάζει τη φρέσκια γεύση του βασιλικού με ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα. Στην κλασική της εκδοχή, ωστόσο, μπορεί να περιέχει αρκετά λιπαρά, ενώ δεν είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πρωτεΐνη. Σε αυτή την παραλλαγή, η προσθήκη τυριού cottage κάνει τη σάλτσα κρεμώδη και αυξάνει την περιεκτικότητα του γεύματος σε πρωτεΐνη. Η συνταγή χρειάζεται μόνο 3 βασικά υλικά, ετοιμάζεται σε περίπου 20 λεπτά και κάθε μερίδα προσφέρει 16 γρ. πρωτεΐνης.
Μπορείτε να σερβίρετε τη μακαρονάδα με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, φρέσκο βασιλικό και λίγο μπούκοβο. Συνοδεύστε τη με μια απλή σαλάτα ή σκορδόψωμο.
- 450 γρ. ζυμαρικά orecchiette, κοχύλια ή άλλα ζυμαρικά της επιλογής σας
- 1 φλιτζάνι pesto βασιλικού
- 1 φλιτζάνι τυρί cottage, κατά προτίμηση με 2% ή 4% λιπαρά
- ½ φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών
- Χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
- Για το γαρνίρισμα: μπούκοβο, φρέσκος βασιλικός και παρμεζάνα
Εκτέλεση
- Βάλτε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση. Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν τα σουρώσετε, κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό τους. Σουρώστε τα ζυμαρικά και ξαναβάλτε τα στην κατσαρόλα ή μεταφέρετέ τα σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
- Βάλτε στο μπλέντερ ή στον πολυκόφτη το pesto, το τυρί cottage και ½ φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Χτυπήστε τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία σάλτσα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Ρίξτε την κρεμώδη σάλτσα pesto στα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αν θέλετε, γαρνίρετε με μπούκοβο, φρέσκο βασιλικό και παρμεζάνα. Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές
Για τη σάλτσα αρκεί συνήθως ½ φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Αν, όμως, είναι πιο πηχτή από όσο θέλετε, προσθέστε λίγο ακόμη νερό και χτυπήστε ξανά το μείγμα. Καλό είναι να κρατήσετε συνολικά 1 φλιτζάνι, ώστε να έχετε επιπλέον νερό αν χρειαστεί.
Διατροφική αξία
Θερμίδες: 435 kcal, υδατάνθρακες: 54 γρ., πρωτεΐνη: 16 γρ., λιπαρά: 16 γρ., κορεσμένα λιπαρά: 3 γρ., πολυακόρεστα λιπαρά: 0,5 γρ., μονοακόρεστα λιπαρά: 0,4 γρ., χοληστερίνη: 9 mg, νάτριο: 501 mg, κάλιο: 205 mg, φυτικές ίνες: 3 γρ., σάκχαρα: 4 γρ., βιταμίνη Α: 882 IU, ασβέστιο: 111 mg, σίδηρος: 1 mg.
