Σέλινο - Γιατί πρέπει να το εντάξετε στη διατροφή σας

Τετάρτη, 28/01/2026 - 09:30

Το σέλινο είναι ένα απλό και οικονομικό λαχανικό που συχνά υποτιμάται. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Το σέλινο μπορεί να αποτελέσει ένα πολύ υγιεινό στοιχείο της καθημερινής σας διατροφής. Περιέχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ουσίες και μπορεί να βοηθήσει την πέψη. Με μόλις 10 θερμίδες ανά κοτσάνι, το σέλινο είναι γνωστό εδώ και χρόνια ως τρόφιμο κατάλληλο για δίαιτα.

Ακολουθούν πέντε λόγοι για να το εντάξετε στη διατροφή σας, καθώς και μερικές εύκολες συνταγές.

1. Το σέλινο είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών

Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα, τα αιμοφόρα αγγεία και τα όργανα από την οξειδωτική φθορά.

Το σέλινο περιέχει βιταμίνη C, β-καροτένιο και φλαβονοειδή, ενώ σε ένα μόνο κοτσάνι υπάρχουν τουλάχιστον 12 ακόμη είδη αντιοξειδωτικών. Είναι επίσης πλούσιο σε φυτοθρεπτικά συστατικά, τα οποία έχουν συνδεθεί με τη μείωση της φλεγμονής στο πεπτικό σύστημα, στα κύτταρα και στα όργανα.

2. Το σέλινο μειώνει τη φλεγμονή

Η χρόνια φλεγμονή έχει συνδεθεί με πολλές παθήσεις, όπως η αρθρίτιδα και η οστεοπόρωση. Το σέλινο και οι σπόροι του περιέχουν περίπου 25 αντιφλεγμονώδεις ουσίες που μπορούν να προσφέρουν προστασία στον οργανισμό.

3. Το σέλινο βοηθά την πέψη

Χάρη στις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, το σέλινο ωφελεί ολόκληρο το πεπτικό σύστημα, ενώ έχει ιδιαίτερα θετική δράση στο στομάχι. Ορισμένες ουσίες του, όπως οι πολυσακχαρίτες με βάση την πηκτίνη (π.χ. το apiuman), έχουν δείξει σε μελέτες σε ζώα ότι μειώνουν τα έλκη του στομάχου και βελτιώνουν το στομαχικό τοίχωμα.

Επιπλέον, το σέλινο αποτελείται κατά περίπου 95% από νερό και περιέχει τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Όλα αυτά συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του εντέρου. Ένα φλιτζάνι κομμένο σέλινο περιέχει περίπου 5 γραμμάρια φυτικών ινών.

4. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη

Το σέλινο προσφέρει βιταμίνες A, K και C, καθώς και μέταλλα όπως κάλιο και φυλλικό οξύ. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι επηρεάζει αργά και σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

5. Το σέλινο έχει αλκαλική δράση

Χάρη σε μέταλλα όπως το μαγνήσιο, ο σίδηρος και το νάτριο, το σέλινο μπορεί να βοηθήσει στην εξουδετέρωση των όξινων τροφών. Τα μέταλλα αυτά είναι απαραίτητα και για πολλές βασικές λειτουργίες του οργανισμού.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

Επιλέξτε σέλινο, στο οποίο τα φύλλα του να είναι τραγανά και πράσινα. Αποφύγετε όσα έχουν κίτρινες ή καφέ κηλίδες.
Κόψτε το σέλινο λίγο πριν το μαγείρεμα ή το σερβίρισμα για να διατηρήσει τα θρεπτικά του συστατικά.
Το σέλινο στον ατμό διατηρεί σχεδόν όλα τα θρεπτικά του στοιχεία.
Φάτε το φρέσκο σέλινο εντός 5-7 ημερών για μέγιστα οφέλη.

Το σέλινο είναι ένα πολύ ευέλικτο λαχανικό. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο και να προστεθεί σε smoothies, stir-fry, σούπες και χυμούς. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στον ατμό ή στον φούρνο.

Συνταγές με σέλινο που θα λατρέψετε

Κρεμώδης σούπα με σέλινο

Υλικά

1/4 φλιτζανιού βούτυρο
1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/3 φλιτζανιού αλεύρι
1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρετε κρεμμύδι, σέλινο και σκόρδο για 5–7 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Ρίξτε τον ζωμό και το γάλα, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε να σιγοβράσει και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και προσθέστε αλάτι, όπως σας αρέσει.