Τα ντόνατς είναι από τα πιο δημοφιλή στην Ελλάδα και στο εξωτερικό και απολαμβάνονται συχνά ως επιδόρπιο ή ακόμα και πρωινό.Αν και συνήθως συνδέονται με μεγάλες ποσότητες ζάχαρης και λιπαρών, η σπιτική παρασκευή σάς επιτρέπει να ελέγχετε καλύτερα τόσο τα υλικά όσο και την ποσότητα της ζάχαρης που χρησιμοποιείτε. Στην παρακάτω συνταγή, η ζύμη παρασκευάζεται με φυσικό προζύμι και κεφίρ.

Το προζύμι χρειάζεται χρόνο για να δράσει, γι’ αυτό η διαδικασία περιλαμβάνει διαδοχικά τεντώματα και διπλώματα της ζύμης, καθώς και αρκετές ώρες αναμονής. Με αυτόν τον τρόπο, η ζύμη αποκτά όγκο και γίνεται πιο αφράτη και ελαφριά πριν από το άνοιγμα και το τηγάνισμα. Η ποσότητα της ζάχαρης στη ζύμη είναι περιορισμένη, ενώ τη γλυκύτητα συμπληρώνει η επικάλυψη από λιωμένη κουβερτούρα, λίγο μέλι και ηλιέλαιο.

Υλικά για 20 -23 μερίδες

• 100 γρ. ανεβασμένο προζύμι
• 1 αυγό
• 3 κουταλιές ηλιέλαιο
• 200 γρ. γάλα
• 2 κουταλιές κεφίρ
• 600 γρ. αλεύρι
• 1 βανίλια
• 60 γρ. ζάχαρη

Για το γλάσο:

• 100 γρ. κουβερτούρα
• 1 κουταλάκι ηλιέλαιο
• 1 κουταλάκι μέλι

Εκτέλεση

• Με τον αυγοδάρτη χτυπάμε το αυγό, τη ζάχαρη, το γάλα το προζύμι και τη βανίλια.
• Προσθέτουμε το ηλιέλαιο. Χτυπάμε λίγο ακόμη και προσθέτουμε και το κεφίρ.
• Στο τέλος σιγά σιγά το αλεύρι. Ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη.
• Αφήνουμε μια ώρα και κάνουμε ένα τέντωμα δίπλωμα... Επαναλαμβάνουμε 5 φορές ανά μια ώρα. (5 ώρες)
• Όταν φουσκώσει το ζυμάρι μας και γίνει αφράτο και ελαφρύ, ανοίγουμε φύλλο και κόβουμε με ένα ποτήρι κύκλους. Τρυπάμε με το δάχτυλο και τηγανίζουμε.
• Όταν κρυώνουν τα βουτάμε στη κουβερτούρα που έχουμε λιώσει κι αναμείξει με το ηλιέλαιο και το μέλι. Αν θέλουμε με ένα κουταλάκι ρίχνουμε και λευκή κουβερτούρα.

Πηγή: Georgia Nikolaidou / Cookpad