Κάποια αλλαντικά, είναι άπαχα, πλούσια σε πρωτεΐνη και ιδανικά για ένα γρήγορο γεύμα, ενώ άλλα είναι «βόμβες» αλατιού και κορεσμένων λιπαρών, τα οποία είναι κρυμμένα πίσω από την προσθήκη γλυκαντικών.

Είναι τελικά τα αλλαντικά καρκινογόνα;

Από το μπέικον μέχρι τη μορταδέλα, τα επεξεργασμένα κρέατα βρίσκονται στη διατροφική «μαύρη λίστα» εδώ και χρόνια. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) τα κατέταξε στην Ομάδα 1 καρκινογόνων ουσιών, αναφέροντας «επαρκή επιδημιολογικά στοιχεία ότι η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος προκαλεί καρκίνο του παχέος εντέρου».

Ωστόσο, παρά τα παραπάνω δεδομένα, δεν είναι ανάγκη να κόψετε τα αλλαντικά τελείως. «Είναι δυνατόν να ενταχθούν περιστασιακά σε μια γενικά υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, με μέτρο», αναφέρει η διατροφολόγος Kayla Farrell. «Για παράδειγμα, μια μερίδα (περίπου 60 γρ. ή 3-4 φέτες) μία φορά την εβδομάδα ή λιγότερο δεν είναι κακό», αναφέρει η ίδια.

Οι τίτλοι που μιλούν για «καρκινογόνα» τρομάζουν, αλλά δεν αποτυπώνουν ολόκληρη την εικόνα. Οι ταξινομήσεις του ΠΟΥ δείχνουν τη δύναμη των στοιχείων, όχι το πραγματικό επίπεδο κινδύνου.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι σοφό να διαβάζετε τη λίστα συστατικών και τον πίνακα διατροφικής αξίας, ειδικά σε ό,τι αφορά το νάτριο και τα κορεσμένα λιπαρά των αλλαντικών.

Όροι όπως «φυσικό», «χωρίς νιτρώδη» και «εκτροφής» εμφανίζονται συχνά στο μπροστινό μέρος, αλλά δεν είναι αυστηρά ελεγχόμενοι.

Γι' αυτό οι διατροφολόγοι προτείνουν τα εξής:

• Προτιμήστε άπαχα αλλαντικά, όπως στήθος γαλοπούλας ή ζαμπόν
• Προσπαθήστε να βρείτε επιλογές με λιγότερο από 100 mg νατρίου ανά μερίδα
• Αποφύγετε αλλαντικά με πρόσθετα σάκχαρα

Ελέγξτε το % Ημερήσιας Τιμής (DV) σε λίπος, νάτριο και ζάχαρη και στοχεύστε σε τιμές 5% ή λιγότερο ανά μερίδα

Γαλοπούλα

• Πρωτεΐνη: 10 γρ.
• Νάτριο: 450 mg
• Λιπαρά: 1 γρ.

Ιδανική για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Αναζητήστε εκδοχές με την ένδειξη «χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο», οι οποίες είναι πιο ασφαλείς.

Στήθος κοτόπουλου

• Πρωτεΐνη: 10 γρ.
• Νάτριο: 400 mg
• Λιπαρά: 2 γρ.

Άλλη μία άπαχη επιλογή. Αν σας φαίνεται άγευστο, δοκιμάστε να το συνδυάσετε με μουστάρδα, μυρωδικά ή τραγανά λαχανικά.

Ψητό μοσχάρι

• Πρωτεΐνη: 17 γρ.
• Νάτριο: 350 mg
• Λιπαρά: 2 γρ.

Η καλύτερη επιλογή ανάμεσα στα κόκκινα κρέατα, χαμηλό σε αλάτι και λίπος.

Ζαμπόν με μέλι

• Πρωτεΐνη: 10 γρ.
• Νάτριο: 570 mg
• Λιπαρά: 2,5 γρ.

Προσοχή στη ζάχαρη, περιέχει 2–3 γρ. ανά μερίδα. Συγκρίνετε μάρκες για να βρείτε την πιο «ελαφριά» εκδοχή.

Παστράμι

• Πρωτεΐνη: 12 γρ.
• Νάτριο: 604 mg
• Λιπαρά: 3,3 γρ.

Γευστικό και πλούσιο σε πρωτεΐνη, αλλά ακόμα πιο πλούσιο σε αλάτι και λιπαρά.

Κορν μπιφ

• Πρωτεΐνη: 15 γρ.
• Νάτριο: 765 mg
• Λιπαρά: 8 γρ. (3 γρ. κορεσμένα)

Επειδή είναι πολύ αλμυρό, καλύτερα να καταναλώνεται περιστασιακά.

Σαλάμι

• Πρωτεΐνη: 12 γρ.
• Νάτριο: 995 mg
• Λιπαρά: 18 γρ.

Έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και είναι ιδανικό για εκδρομές. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με φρούτα πλούσια σε νερό, όπως πορτοκάλια ή μήλα, για να ισορροπήσετε την αλμυρή γεύση του.

Μορταδέλα

• Πρωτεΐνη: 7 γρ.
• Νάτριο: 750 mg
• Λιπαρά: 16 γρ.

Η μορταδέλα περιέχει λιγότερη πρωτεΐνη και περισσότερα λιπαρά και νάτριο σε σύγκριση με άλλες επιλογές αλλαντικών.

Δεν είναι όλα τα αλλαντικά ίδια. Με λίγη προσοχή στις ετικέτες και μέτρο στην κατανάλωση, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο σάντουιτς χωρίς να επιβαρύνετε την υγεία σας. Προτιμήστε τις πιο άπαχες και χαμηλές σε νάτριο επιλογές, και μην καταναλώνετε πολύ συχνά τις επεξεργασμένες, πλούσιες σε λίπος και αλάτι κατηγορίες αλλαντικών.