Η υγιεινή διατροφή είναι σημαντική, αλλά ρόλο παίζει και πόσο απορροφά το σώμα σας τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε κάθε γεύμα. Υπάρχουν συγκεκριμένοι συνδυασμοί τροφίμων που μπορούν να αυξήσουν την απορρόφηση ορισμένων συστατικών, ενώ άλλοι συνδυασμοί παραμένουν μύθος χωρίς επιστημονική τεκμηρίωση. Παρακάτω θα ανακαλύψετε έξι τρόπους για να αξιοποιήσετε καλύτερα τα θρεπτικά στοιχεία της διατροφής σας.
1. Σίδηρος και βιταμίνη C
Η απορρόφηση του φυτικού σιδήρου ενισχύεται σημαντικά όταν καταναλώνετε τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C. Αυτός ο συνδυασμός είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για όσους ακολουθούν χορτοφαγική ή vegan διατροφή, όπου η πρόσληψη σιδήρου μπορεί να είναι περιορισμένη. Για παράδειγμα, μπορείτε να συνδυάσετε σαλάτα με φακές ή φασόλια και να προσθέσετε μια φρέσκια σάλτσα λεμονιού ή να απολαύσετε φρούτα πλούσια σε βιταμίνη C όπως τα βατόμουρα μετά το γεύμα.
2. Βιταμίνη D και ασβέστιο
Η βιταμίνη D βοηθά το έντερο να απορροφά καλύτερα το ασβέστιο, συνεισφέροντας έτσι στην υγεία των οστών. Ο συνδυασμός τους είναι κρίσιμος για τη διατήρηση ισχυρών οστών και τη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης. Δοκιμάστε ομελέτες με χόρτα όπως το λάχανο ή προσθέστε σολομό και αμύγδαλα στα γεύματά σας για ένα φυσικό boost.
3. Λυκοπένιο και λίπος
Το λυκοπένιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βρίσκεται σε κόκκινα φρούτα και λαχανικά, όπως οι ντομάτες. Είναι λιποδιαλυτό, επομένως η απορρόφησή του αυξάνεται όταν συνδυάζεται με λίπος. Ένα απλό και νόστιμο παράδειγμα είναι μια σαλάτα με ντομάτες, αβοκάντο και ελαιόλαδο, η οποία υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς και μειώνει τον κίνδυνο υψηλής χοληστερόλης.
4. Καφεΐνη και σίδηρος
Η καφεΐνη μπορεί να μειώσει την απορρόφηση του φυτικού σιδήρου, γι’ αυτό καλό είναι να αποφεύγετε τον καφέ ή το τσάι αμέσως μετά τα γεύματα που περιέχουν σίδηρο. Αν θέλετε να συνδυάσετε τον καφέ με γεύμα πλούσιο σε σίδηρο, αφήστε ένα διάστημα τουλάχιστον μίας ώρας.
5. Κουρκουμάς και πιπερίνη
Η κουρκουμίνη, το ενεργό συστατικό του κουρκουμά, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορεί να μειώσει τον πόνο στις αρθρώσεις. Η πιπερίνη, που βρίσκεται στο μαύρο πιπέρι, αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης, αν και η αποτελεσματικότητα διαφέρει. Προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι όταν χρησιμοποιείτε κουρκουμά για να ενισχύσετε τα οφέλη του.
6. Λιποδιαλυτές βιταμίνες και λίπος
Οι βιταμίνες A, D, E και K είναι λιποδιαλυτές και η απορρόφησή τους βελτιώνεται όταν καταναλώνονται μαζί με λίπος. Λίγη ποσότητα ελαιολάδου ή αβοκάντο μπορεί να ενισχύσει την απορρόφησή τους, ενώ τα ακόρεστα λίπη αποτελούν ουσιαστικό κομμάτι μιας ισορροπημένης διατροφής. Χούμους ή γκουακαμόλε με καρότα και ελαιόλαδο είναι ένα γευστικό παράδειγμα.
