Ο αρακάς έχει ένα εντυπωσιακό διατροφικό προφίλ. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι αρκετά μικρή, αφού μισό φλιτζάνι αρακά περιέχει μόλις 67 θερμίδες. Περίπου το 75% αυτών των θερμίδων προέρχεται από υδατάνθρακες και το υπόλοιπο από πρωτεΐνες και μια μικρή ποσότητα λίπους.
Επιπλέον, ο αρακάς περιέχει σχεδόν κάθε βιταμίνη και μέταλλο που χρειάζεται ο οργανισμός, εκτός από μια σημαντική ποσότητα φυτικών ινών.
Μια μερίδα 1/2 φλιτζανιού (80 γραμμάρια) μαγειρεμένου αρακά παρέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:
- Θερμίδες: 67
- Υδατάνθρακες: 12,5 γραμμάρια
- Φυτικές ίνες: 4,4 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 4,3 γραμμάρια
- Βιταμίνη Α: 3,6% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας
- Βιταμίνη Κ: 17% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας
- Βιταμίνη C: 12,6% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας
- Θειαμίνη: 17% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας
- Φυλλικό οξύ: 12,6% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας
- Μαγγάνιο: 18% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας
- Σίδηρος: 6,8% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας
- Φώσφορος: 7,5% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας
Αυτό που κάνει τον αρακά να ξεχωρίζει από άλλα λαχανικά είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες. Για παράδειγμα, μισό φλιτζάνι (78 γραμμάρια) μαγειρεμένου καρότου έχει μόνο 0,6 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ μισό φλιτζάνι (80 γραμμάρια) αρακά περιέχει επτά φορές μεγαλύτερη ποσότητα. Είναι επίσης πλούσιος σε αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης, τα οποία είναι πιθανό να ευθύνονται για πολλά από τα οφέλη του στην υγεία.
Ας μην ξεχνάμε ότι ο αρακάς έχει αρκετές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Πρώτα απ 'όλα, έχει σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Οι δίαιτες που περιέχουν πολλές τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη έχουν αποδειχθεί χρήσιμες για τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Επιπλέον, ο αρακάς είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, κάτι που μπορεί να είναι ευεργετικό για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν τον ρυθμό με τον οποίο απορροφώνται οι υδατάνθρακες, γεγονός που προάγει μια πιο αργή, πιο σταθερή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αντί για μια απότομη αύξηση.
Επιπροσθέτως, ορισμένες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες μπορεί να είναι χρήσιμη για τη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2. Οι επιδράσεις που μπορεί να έχει ο αρακάς στο σάκχαρο του αίματος είναι γνωστό ότι μειώνουν τον κίνδυνο αρκετών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη και των καρδιακών παθήσεων.
