Τα αυγά αποτελούν μία από τις πιο πλήρεις διατροφικά τροφές. Περιέχουν υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, απαραίτητα λιπαρά οξέα, βιταμίνη Β12, βιταμίνη Α, χολίνη και σελήνιο. Ωστόσο, η τελική τους διατροφική αξία δεν εξαρτάται μόνο από το τρόφιμο, αλλά και από τον τρόπο μαγειρέματος που επιλέγετε.

Ορισμένες μέθοδοι αυξάνουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, ενώ άλλες επιβαρύνουν το θερμιδικό φορτίο λόγω προσθήκης λίπους ή υψηλών θερμοκρασιών.

Βραστά αυγά

Το βράσιμο θεωρείται από τις πιο υγιεινές επιλογές. Τα αυγά μαγειρεύονται μέσα στο τσόφλι χωρίς προσθήκη λιπαρών, γεγονός που διατηρεί χαμηλή τη θερμιδική τους αξία. Παράλληλα, διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία.

Έρευνες δείχνουν ότι το βράσιμο αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα της λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης, δύο αντιοξειδωτικών σημαντικών για την υγεία των ματιών. Επιπλέον, δύο σφιχτά βραστά αυγά αποδίδουν περίπου 12 έως 13 γραμμάρια πρωτεΐνης, συμβάλλοντας στον κορεσμό και στη διατήρηση της μυϊκής μάζας.

Αυγά ποσέ

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή, καθώς δεν απαιτείται προσθήκη λαδιού ή βουτύρου. Το ασπράδι πήζει σε ήπια θερμοκρασία, ενώ ο κρόκος παραμένει ρευστός, διατηρώντας ευαίσθητα θρεπτικά συστατικά.

Ο συγκεκριμένος τρόπος φαίνεται να διευκολύνει την πέψη πρωτεϊνών και λιπών σε σύγκριση με άλλες μεθόδους. Έτσι, τα αυγά γίνονται πιο εύπεπτα, κάτι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με ευαισθησίες στο γαστρεντερικό σύστημα, σύμφωνα με το Health.

Ομελέτα

Η ομελέτα είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη επιλογή, όμως το πόσο υγιεινή είναι εξαρτάται από τα συνοδευτικά και το λίπος που χρησιμοποιείτε. Η χρήση βουτύρου αυξάνει σημαντικά τα κορεσμένα λιπαρά και τις θερμίδες, ενώ το ελαιόλαδο αποτελεί καλύτερη επιλογή.

Παράλληλα, η προσθήκη λαχανικών όπως σπανάκι, πιπεριά, μανιτάρια ή ντομάτα ενισχύει την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Ο συνδυασμός πρωτεΐνης και φυτικών ινών αυξάνει τον κορεσμό και συμβάλλει στον καλύτερο έλεγχο της όρεξης.

Σε γενικές γραμμές οι πιο υγιεινές επιλογές είναι όσες απαιτούν χαμηλή θερμοκρασία και δεν χρειάζονται πρόσθετο λίπος. Συνεπώς, δεν είναι τα αυγά που καθορίζουν την υγιεινή αξία του γεύματος, αλλά ο τρόπος που επιλέγετε να τα μαγειρεύετε.