Τι πιο απολαυστικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού από μία τάρτα με φράουλες. Παρακάτω θα βρείτε μία εύκολη συνταγή, χωρίς πολλή ζάχαρη αλλά με μπόλικες φράουλες μιας και αυτή την εποχή είναι άφθονες.
Η τάρτα είναι ένα γλυκό που αρέσει στους περισσότερους. Ο συνδυασμός της τραγανής ζύμης, με την ανάλαφρη κρέμα και τα φρέσκα φρούτα την κάνει… ακαταμάχητη. Επειδή, όμως καλό είναι να προσέχουμε τη διατροφή μας και να αποφεύγουμε την πολλή ζάχαρη, ας δούμε μία όσο το δυνατόν υγιεινή εκδοχή.
Τι θα χρειαστείτε
Για τη ζύμη της τάρτας
- 200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 60 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 130 γραμμάρια κρύο βούτυρο
- ένα αβγό
- 2 κ.σ. ζάχαρη
Για την φρουτένια κρέμα
- 200 γραμμάρια φράουλες πολτοποιημένες
- ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
- 160 γραμμάρια ζάχαρη
- 2 αβγά
- 120 γραμμάρια βούτυρο
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
Εκτέλεση
Πρώτα ετοιμάζουμε τη βάση της τάρτας. Σ’ ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και την άχνη. Ρίχνουμε το αλάτι και το κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κυβάκια. Με τα χέρια μας αναμειγνύουμε, μέχρι να μοιάζει το μείγμα με τρίμματα ψωμιού. Προσθέτουμε το αβγό και ζυμώνουμε ελαφρά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C. Βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και την ανοίγουμε με τον πλάστη, σε ένα φύλλο πάχους 1/2 εκατοστού και διαμέτρου περίπου 26 εκατοστών. Σε περίπτωση που είναι πολύ σκληρή και μας δυσκολεύει την αφήνουμε για 10 λεπτά, να μαλακώσει.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την ταρτιέρα και τοποθετούμε τη ζύμη, πιέζοντας καλά με τα δάχτυλα μας για να κολλήσει στα τοιχώματα της. Κόβουμε με ένα μαχαίρι όση ζύμη περισσεύει από τα πλαϊνά της ταρτιέρας. Την τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.
Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια της και τα τοιχώματα με τη ζάχαρη. Τοποθετούμε από πάνω μία λαδόκολλα, και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
Ετοιμάζουμε την φρουτένια κρέμα
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τις φράουλες. Τις πολτοποιούμε και σουρώνουμε τον πολτό. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τα αβγά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες φράουλες, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το βούτυρο και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε και τότε ανάβουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η κρέμα.
Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύπτουμε την επιφάνεια της με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
Τέλος, βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και με το μίξερ χειρός την χτυπάμε για 1-2 λεπτά, να αφρατέψει. Την ρίχνουμε πάνω στην ψημένη βάση τάρτας και διακοσμούμε με φρέσκες φράουλες και άλλα φρούτα της αρεσκείας μας. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει καλά, πριν σερβίρουμε.
Και στην συνέχεια την απολαμβάνουμε. Καλή σας όρεξη.
