Τον Δεκαπενταύγουστο, ανήμερα της Παναγίας, τα οικογενειακά τραπέζια έχουν την τιμητική τους. Συγγενείς και φίλοι μετά από την αυστηρή νηστεία του Δεκαπενταύγουστου μαζεύονται στο τραπέζι για να απολαύσουν νόστιμα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας.
Ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά του Δεκαπενταύγουστου είναι ο κοκκινιστός κόκορας με μακαρόνια. Το πιάτο αυτό φτιάχνεται κυρίως στην Κέρκυρα. Είναι η γνωστή παστιτσάδα με κόκορα. Αλλά επειδή είναι ένα πολύ αγαπημένο πιάτο, οι νοικοκυρές συνηθίζουν να το φτιάχνουν και σε πολλές ακόμα περιοχές ανά την Ελλάδα.
Συνταγή για κοκκινιστό κόκορα με μακαρόνια
Τι θα χρειαστείτε
- έναν κόκορα χωριάτικο κομμένο σε μερίδες
- ¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 4-5 γαρίφαλα
- 1 ξύλο κανέλας
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί πολύ καλά τις μερίδες του κόκορα και τις αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, θωρακίζουμε σε δόσεις τις μερίδες για 6-7 λεπτά. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα σκεύος, όπου τα διατηρούμε σκεπασμένα και ζεστά.
Όταν τελειώσουμε με τον κόκορα, στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 4-5 λεπτά. Ρίχνουμε το σκόρδο και τον πελτέ. Τρίβουμε τον πελτέ με ξύλινη κουτάλα για 1 λεπτό στη βάση του σκεύους να βγάλει όλα τα αρώματά του.
Επαναφέρουμε τον κόκορα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την κανέλα, το γαρίφαλο και ζεστό νερό τόσο όσο να σκεπάζει τα υλικά. Μόλις πάρει βράση το φαγητό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Θα χρειαστείτε περίπου μιάμιση ώρα για να βράσει το κρέας. Αλλά εξαρτάται πάντα από την ηλικία και την ποιότητα του κόκορα. Επίσης, σε ένα άλλο σκεύος βράζουμε τα μακαρόνια μας.
Σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα τα μακαρόνια, τα πασπαλίζουμε με μυζήθρα και τα περιχύνουμε με την πλούσια σάλτσα της κατσαρόλας. Βάζουμε τις μερίδες του κρέατος στην πιατέλα και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
Καλή σας απόλαυση και καλό Δεκαπενταύγουστο.
