Το αρνί στο φούρνο με πατάτες αποτελεί σταθερή αξία στο πασχαλινό τραπέζι για πολλές ελληνικές οικογένειες. Παρότι πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορεί –με τις κατάλληλες προσαρμογές στη συνταγή– να αποτελέσει μια γευστική και πιο ισορροπημένη επιλογή για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, χωρίς να στερηθούν τη γιορτινή απόλαυση.
Η σωστή επιλογή του κομματιού του κρέατος, ο τρόπος μαγειρέματος και η προσθήκη αρωματικών και μυρωδικών μπορούν να κάνουν τη διαφορά τόσο στη γεύση όσο και στη θρεπτική αξία του πιάτου. Το ίδιο ισχύει και για τις πατάτες, που αν συνδυαστούν με ελαιόλαδο, λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά, μπορούν να αποτελέσουν έναν υγιεινό συνοδευτικό υδατάνθρακα.
Στο ρεπορτάζ που ακολουθεί, παρουσιάζουμε μια απλή και νόστιμη συνταγή για αρνί στο φούρνο με πατάτες, προσαρμοσμένη στις ανάγκες μιας πιο ισορροπημένης διατροφής. Περιλαμβάνονται επίσης πρακτικές συμβουλές για το πώς μπορείτε να διατηρήσετε την παράδοση χωρίς να επιβαρύνετε τον οργανισμό σας με περιττά λιπαρά.
Εύκολη συνταγή για αρνί στο φούρνο με πατάτες
Υλικά (για 6 άτομα)
- 2 κιλά αρνί (σπάλα ή μπούτι)
- 2 κιλά πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- 5-6 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)
- 1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό λαχανικών
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
- Πλένετε και στεγνώνετε καλά το αρνί. Με ένα μαχαίρι, κάνετε μικρές χαρακιές στο κρέας και τοποθετείτε μέσα τις μισές σκελίδες σκόρδου.
- Σε ένα μπολ, αναμειγνύετε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετείτε το αρνί σε μεγάλο ταψί και το αλείφετε καλά με τη μαρινάδα. Κρατάτε λίγη για τις πατάτες.
- Προσθέτετε τις πατάτες γύρω από το αρνί, τις αλατοπιπερώνετε και τις περιχύνετε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Αν θέλετε, προσθέτετε και το κρασί μαζί με τον ζωμό.
- Σκεπάζετε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμη 45 λεπτά με 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά το αρνί και να μελώσουν οι πατάτες.
- Αν χρειαστεί, κατά το ψήσιμο προσθέτετε λίγο επιπλέον νερό ή ζωμό.
Χρήσιμες συμβουλές
- Αν θέλετε να μειώσετε το λίπος, μπορείτε να επιλέξετε κομμάτια αρνιού με λιγότερο ορατό λίπος ή να αφαιρέσετε μέρος του πριν το μαγείρεμα.
- Μπορείτε να προσθέσετε και λίγα καρότα ή σέλερι στις πατάτες για περισσότερη ποικιλία και άρωμα.
- Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, προτιμήστε να συνοδεύσετε το γεύμα σας με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με λεμόνι και ελαιόλαδο.
