Η 25η Μαρτίου είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον μπακαλιάρο και τη σκορδαλιά, όμως δεν είναι πάντα το πιο εύκολο και αγαπημένο πιάτο των παιδιών. Οι κροκέτες μπακαλιάρου λοιπόν, αποτελούν μια πιο «φιλική» και τραγανή εκδοχή, που διατηρεί τη γεύση της παράδοσης αλλά αποτελεί μια πιο ελκυστική επιλογή... ιδίως για τα παιδιά!
Υλικά
- 500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου ξαλµυρισµένο
- 2 μέτρια ξερά κρεµµύδια τριµµένα
- 4-5 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
- 1 αυγό
- 1/2 ματσ. άνηθο ψιλοκοµµένο
- 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουτάκι μπύρα (330 ml)
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Αφού στεγνώσουμε καλά τα φιλέτα μπακαλιάρου με απορροφητικό χαρτί, ώστε να απομακρυνθεί όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία, τα χωρίζουμε με τα χέρια και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα δύο είδη κρεμμυδιού, τον άνηθο και τον μαϊντανό, έπειτα το αυγό και τη μπύρα. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε σχολαστικά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος χυλός που να «στέκεται».
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα. Τηγανίζουμε κάθε κροκέτα για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα, και τη γυρίζουμε ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και από την άλλη πλευρά.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα και μεταφέρουμε τις έτοιμες κροκέτες σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να αποβάλουν το περιττό λάδι.
Σερβίρουμε ιδανικά με σκορδαλιά, όπως άλλωστε ορίζει η παράδοση! Εννοείται ότι μπορείτε να παραλείψετε τη σκορδαλιά, εάν πρόκειται για παιδιά... καθώς πολλά δεν την προτιμούν...
Η συνταγή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
