Η 25η Μαρτίου πλησιάζει και, όπως κάθε χρόνο, ο μπακαλιάρος έχει την τιμητική του στο ελληνικό τραπέζι, συνοδευόμενος παραδοσιακά από σκορδαλιά. Ωστόσο, δεν είναι λίγοι εκείνοι που είτε δεν αγαπούν τη συγκεκριμένη έντονη γεύση είτε αναζητούν πιο ελαφριές και ισορροπημένες συνταγές για να συνοδεύσουν το πιάτο τους.

Ο μπακαλιάρος, λόγω της ιδιαίτερης αλλά ευέλικτης γεύσης του, συνδυάζεται εξαιρετικά με πολλές διαφορετικές αλοιφές που μπορούν να τον αναδείξουν χωρίς να τον καλύπτουν. Από δροσερές και πιο ήπιες επιλογές μέχρι πιο πλούσιες και αρωματικές συνταγές, υπάρχουν λύσεις για κάθε προτίμηση. Ακολουθούν 5 εύκολες ιδέες που μπορούν να αντικαταστήσουν επάξια τη σκορδαλιά και να δώσουν νέα διάσταση στο γιορτινό τραπέζι.

Εναλλακτικές συνταγές αντί για σκορδαλιά που συνοδεύουν τέλεια το μπακαλιάρο της 25ης Μαρτίου

1. Παντζαροσαλάτα

Υλικά

• 500 γρ. παντζάρι βρασμένο
• 1 γιαούρτι
• 50 γρ. καρύδια
• Αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδο
• 20 γρ. λάδι
• 2 κ.σ. ξύδι

Εκτέλεση

• Βάζετε σε μπολ το γιαούρτι, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
• Κόβετε το παντζάρι σε κυβάκια και το ρίχνετε μέσα στο γιαούρτι σας. Προσθέτετε και τα καρύδια, ανακατεύετε καλά και είναι έτοιμη.

Πηγή: Νικολέτα / Cookpad

2. Μους ταραμά

Υλικά

• 145 γρ. λευκό ταραμά
• 1 λεμόνι ζουμερό
• 2 τριμμένα ξερά κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους
• 300 γρ. καλαμποκέλαιο
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. νερό

Εκτέλεση

• Τρίβετε πρώτα το κρεμμύδι στο μπλέντερ και μετά χτυπάτε ξεχωριστά τον ταραμά ώστε να σπάσουν τα αυγά του. Βάζετε στο μίξερ τον ταραμά, τον χυμό λεμονιού και το πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο κρεμμύδι και τα πολτοποιείτε μέχρι να γίνουν αλοιφή.
• Σιγά σιγά προσθέτετε το λάδι σταδιακά, ενώ ταυτόχρονα χτυπάτε με το μίξερ. Η ταραμοσαλάτα αρχίζει να πήζει με την προσθήκη του λαδιού. Όταν προσθέσετε στο τέλος και το ελαιόλαδο για τη γεύση, σφίγγει αρκετά.
• Τότε προσθέτετε το νερό σιγά σιγά και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή. Δοκιμάζετε και, αν θέλετε, προσαρμόζετε τη γεύση με λίγο επιπλέον λεμόνι ή λάδι. Τη μεταφέρετε σε γυάλινο σκεύος και τη βάζετε στο ψυγείο.

Πηγή: Elisabeth Paramythiotou / Cookpad

3. Σως ταρτάρ

Υλικά

• 1/2 κούπα μαγιονέζα
• 1 κ.σ. κάπαρη, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γλ. χυμό λεμόνι
• 1-2 κ.γλ. νερό, ανάλογα πόσο αραιή τη θέλετε
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε με πιρούνι. Σερβίρετε.

Πηγή: George Adamides / Cookpad

4. Σκορδαλιά εναλλακτική με σελινόριζα

Υλικά

• 1 σελινόριζα μέτρια (350 γρ. περίπου)
• 2 έως 5 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. ξίδι, ή περισσότερο ανάλογα με τη γεύση
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κοφτό αλάτι

Εκτέλεση

• Ξεφλουδίζετε, πλένετε και κόβετε σε κύβους τη σελινόριζα.
• Τη βράζετε σε μπόλικο νερό για έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
• Στραγγίζετε και τη μεταφέρετε στο μούλτι.
• Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάτε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδης.

Πηγή: TheISSUE.gr

5. Σκορδαλιά με αβοκάντο

Υλικά

• 500 γρ. πατάτες
• 1 αβοκάντο
• 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
• Ξύδι, όσο θέλετε
• Αλάτι
• 5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση

• Βράζετε τις πατάτες και στη συνέχεια τις χτυπάτε στο μπλέντερ.
• Προσθέτετε το ώριμο αβοκάντο και τα σκόρδα, αφού τα έχετε πολτοποιήσει.
• Ομογενοποιείτε το μείγμα και προσθέτετε ξύδι και αλάτι, ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε.

Πηγή: TheISSUE.gr

6. Χούμους με ξύσμα λεμονιού

Υλικά

• 1/2 κιλό ρεβίθια βρασμένα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Λίγο κύμινο
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• Λίγο νερό από το βράσιμο των ρεβιθιών
• Μαύρο πιπέρι
• Λίγο καυτερό κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ ή στο μούλτι και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν κρέμα.
• Δοκιμάζετε και, αν χρειάζεται, προσαρμόζετε τη γεύση προσθέτοντας λίγο ακόμη λεμόνι, λάδι ή νερό από τα ρεβίθια, ώστε να πετύχετε την υφή και τη γεύση που σας ταιριάζει.

Πηγή: Renia Studios / Cookpad