Την 25η Μαρτίου ο μπακαλιάρος αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα του ελληνικού τραπεζιού και συνδέεται άμεσα με την παράδοση της ημέρας. Αν και οι περισσότεροι τον προτιμούν τηγανητό με σκορδαλιά, υπάρχει και μια πιο ελαφριά και πρακτική εκδοχή της συνταγής που μπορεί να αποδειχθεί εξίσου νόστιμη: ο μπακαλιάρος πλακί στο φούρνο, ένα φαγητό που συνδυάζει απλά υλικά και πλούσια γεύση.
Η συγκεκριμένη συνταγή ετοιμάζεται εύκολα σε ένα ταψί, με πατάτες, ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και αρωματικά, δημιουργώντας ένα ζουμερό και αρωματικό αποτέλεσμα που ταιριάζει ιδανικά στο γιορτινό τραπέζι. Παράλληλα, αποτελεί μια επιλογή που μπορεί να είναι πιο ελαφριά σε σχέση με τον τηγανητό μπακαλιάρο, καθώς ψήνεται στον φούρνο με ελαιόλαδο και λαχανικά.
Από διατροφική άποψη, ο μπακαλιάρος είναι πλούσιος σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ενώ παρέχει και σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως ιώδιο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά της συνταγής, όπως η ντομάτα και το κρεμμύδι, προσθέτουν αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, ενώ το ελαιόλαδο συμβάλλει με καλά λιπαρά, ενισχύοντας τη θρεπτική αξία του πιάτου.
Ακολουθεί μια εύκολη συνταγή για μπακαλιάρο πλακί στο φούρνο που μπορείτε να ετοιμάσετε για την 25η Μαρτίου, αν θέλετε να δοκιμάσετε μια διαφορετική και πιο ελαφριά εκδοχή του παραδοσιακού αυτού φαγητού.
Υλικά για 4 μερίδες
- 1-1,1 /2 κιλό μπακαλιάρος (ξαρμυρισμένος)
- 1 κιλό πατάτες κομμένες σε φέτες
- 1 κρεμμύδι σε ροδέλες
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- Χυμός λεμονιού
- 3-4 ντομάτες ή 1 κουτάκι κονκασέ
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Μαϊντανός
- Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- Ρίγανη ξερή
Εκτέλεση
- Έχουμε πάρει τον μπακαλιάρο, τον ξαρμυρίζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Στο Multi πολτοποιούμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, λίγο ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
- Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, αλατοπιπερώνουμε και τις βάζουμε στο ταψί.
- Κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα προσθέτουμε στις πατάτες μαζί με το μισό μείγμα από τις ντομάτες.
- Ανακατεύουμε και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, τον χυμό λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο, κλείνουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς αέρα για 40 λεπτά.
- Βγάζουμε από τον φούρνο τις πατάτες, βάζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, πάνω στον μπακαλιάρο και στις πατάτες.
- Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς το αλουμινόχαρτο για άλλα 15-20 λεπτά.
Πηγή: Lilian / Cookpad
