Στην 8η θέση της λίστας με τις καλύτερες παραδοσιακές συνταγές παγκοσμίως κατέταξε το κοντοσούβλι το Taste Atlas. Η ανάδειξη του συγκεκριμένου φαγητού δείχνει ότι η ελληνική κουζίνα και τα μοναδικά πιάτα της είναι γνωστά διεθνώς.

Το γαστρονομικό μέσο περιγράφει το κοντοσούβλι ως «μία από τις πιο εμβληματικές γεύσεις της ελληνικής μαγειρικής στην ύπαιθρο, με ρίζες στις αγροτικές συγκεντρώσεις, τις γιορτές και τις παραδόσεις του ψησίματος στα κάρβουνα τα σαββατοκύριακα». Η διαφορά του από το σουβλάκι είναι καθοριστική, καθώς χρησιμοποιεί ογκώδη κομμάτια κρέατος παρά μικρούς κύβους, που περνιούνται σε μακριά μεταλλική σούβλα και ψήνονται αργά πάνω σε κάρβουνα. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται χοιρινό κρέας, αν και το αρνίσιο κρέας, ή το κρέας από κατσίκι και κοτόπουλο αποτελούν επίσης δημοφιλείς επιλογές.

Σύμφωνα με το Taste Atlas, η γεύση του συγκεκριμένου εδέσματος εξαρτάται «λιγότερο από σύνθετα καρυκεύματα και περισσότερο από την τεχνική μαγειρέματος». Το σωστό κομμάτι κρέατος, το υπομονετικό μαρινάρισμα, ο προσεκτικός έλεγχος των κάρβουνων και η αργή περιστροφή πάνω από ανοιχτή φωτιά είναι αυτά που καθορίζουν το αποτέλεσμα. Τα πιο συνηθισμένα κομμάτια είναι ο ώμος, ο λαιμός και η σπάλα του χοιρινού, καθώς περιέχουν την κατάλληλη ισορροπία λίπους και συνδετικού ιστού που επιτρέπει στο κρέας να παραμείνει ζουμερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.