Η παραδοσιακή ιαπωνική διατροφή περιλαμβάνει ολόκληρες τροφές κι είναι πλούσια σε ψάρια, θαλασσινά και φυτικές τροφές με ελάχιστες ποσότητες ζωικής πρωτεΐνης, προστιθέμενων σακχάρων και λιπαρών. Βασίζεται στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα, γνωστή και ως «washoku», η οποία αποτελείται από μικρά πιάτα με απλά, φρέσκα και εποχιακά υλικά.

Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως καλύτερη πέψη, μακροζωία και συνολική υγεία.

Τι περιλαμβάνει η ιαπωνική διατροφή

Τα πιάτα που θα βρείτε σε αυτή τη διατροφή είναι πλούσια σε ρύζι στον ατμό, noodles, ψάρι, τόφου, φύκια, τουρσί φρούτα και λαχανικά, αλλά ελάχιστα προστιθέμενα σάκχαρα και λιπαρά. Μπορεί επίσης να περιέχει αυγά, γαλακτοκομικά ή κρέας, αν και αυτά συνήθως αποτελούν ένα μικρό μέρος της. Σε μεγάλο βαθμό μοιάζει με τη διατροφή της Οκινάουα, το ιστορικό διατροφικό πρότυπο όσων ζούσαν στο ιαπωνικό νησί Οκινάουα, αλλά περιλαμβάνει σημαντικά περισσότερο ρύζι και ψάρι.

Έρχεται σε αντίθεση με τη σύγχρονη ιαπωνική κουζίνα, η οποία έχει έντονες δυτικές και κινεζικές επιρροές και περιλαμβάνει μεγαλύτερες ποσότητες ζωικής πρωτεΐνης και επεξεργασμένων τροφίμων.

Πώς να ακολουθήσετε την παραδοσιακή ιαπωνική διατροφή

Τα ιαπωνικά γεύματα γενικά αποτελούνται από ένα βασικό τρόφιμο σε συνδυασμό με μια σούπα, ένα κυρίως πιάτο και μερικά συνοδευτικά. Το βασικό φαγητό είναι ρύζι στον ατμό ή noodles. Συνήθως υπάρχει μια σούπα φτιαγμένη με φύκια, οστρακοειδή ή τόφου και λαχανικά σε ζυμωμένο ζωμό σόγιας. Το κυρίως πιάτο αποτελείται από ψάρι, θαλασσινά ή τόφου με προαιρετικά μικρές ποσότητες κρέατος, πουλερικών ή αυγών. Τα συνοδευτικά πιάτα μπορεί να είναι λαχανικά (ωμά, στον ατμό, βραστά, σοταρισμένα, ψητά ή τουρσί), άγρια φυτά, φύκια ή τουρσί φρούτα και λαχανικά.

Η οπτική ελκυστικότητα είναι μια άλλη σημαντική πτυχή της παραδοσιακής ιαπωνικής διατροφής. Τα πιάτα τείνουν να τρώγονται σε μικρές μπουκιές με chopsticks, καθώς πιστεύεται ότι αυτή η μέθοδος δημιουργεί μια πλούσια αρμονία γεύσεων. Το ζεστό πράσινο τσάι ή το κρύο τσάι κριθαριού είναι τα ροφημάτα που μπορείτε να πιείτε, ενώ τα αλκοολούχα ποτά όπως η μπύρα, συνήθως προορίζονται για δείπνο. Τα σνακ είναι κάτι το ασυνήθιστο και σπάνια καταναλώνονται.

Οφέλη για την υγεία

Η δίαιτα αυτή είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και βιταμίνες A, C και E. Τα ψάρια και τα φύκια παρέχουν ωμέγα-3 λιπαρά, σημαντικά για την καρδιά, τα μάτια και τον εγκέφαλο. Σύμφωνα με το Healthline, τα τουρσί φρούτα και λαχανικά ενισχύουν την υγεία του εντέρου μέσω των προβιοτικών.

Η χαμηλή κατανάλωση προστιθέμενης ζάχαρης, λίπους και ζωικής πρωτεΐνης, μαζί με τις μικρές μερίδες και την πρακτική να τρώτε μέχρι το 80% του κορεσμού, βοηθούν στη διατήρηση υγιούς βάρους και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η κατανάλωση πράσινου τσαγιού προσφέρει προστασία ενάντια στη νόσο Αλτσχάιμερ, τη νόσο Πάρκινσον και ορισμένους τύπους καρκίνου.

Μακροζωία και η φιλοσοφία της Οκινάουα

Η Ιαπωνία έχει ένα από τα υψηλότερα προσδόκιμα ζωής στον κόσμο, και πολλοί ειδικοί το αποδίδουν στη διατροφή αυτή. Το νησί Οκινάουα, που θεωρείται Μπλε Ζώνη, δείχνει ότι η έμφαση στις ολόκληρες τροφές και η χαμηλή κατανάλωση ζάχαρης και λιπαρών συμβάλλουν στην εξαιρετική μακροζωία.

Η παραδοσιακή ιαπωνική διατροφή δεν είναι απλά μια δίαιτα, αλλά μια πρόσκληση να απολαύσετε τα γεύματά σας με ηρεμία, φροντίζοντας το σώμα σας και προάγοντας τη μακροζωία και την ευεξία.