Το αίσθημα της πείνας δεν εξαρτάται μόνο από την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνετε, αλλά και από τη σύστασή του. Ορισμένες τροφές χωνεύονται πολύ γρήγορα, προκαλούν απότομες αυξομειώσεις στο σάκχαρο του αίματος και δεν περιέχουν αρκετές φυτικές ίνες ή πρωτεΐνη, στοιχεία που είναι καθοριστικά για τον κορεσμό. Το αποτέλεσμα είναι να νιώθετε πεινασμένοι ξανά σε σύντομο χρονικό διάστημα, ακόμη κι αν έχετε καταναλώσει αρκετές θερμίδες.

Τρόφιμα πλούσια σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες, ζάχαρη και λιπαρά, αλλά φτωχά σε θρεπτικά συστατικά, τείνουν να ξεγελούν προσωρινά την πείνα χωρίς να τη ρυθμίζουν ουσιαστικά. Παρακάτω ακολουθούν ορισμένα χαρακτηριστικά παραδείγματα τροφών που, αντί να σας χορταίνουν, συχνά σας κάνουν να πεινάτε περισσότερο, σύμφωνα με το Web MD.

Κρουασάν

Τραγανά, βουτυράτα και σχεδόν ταυτισμένα με τον πρωινό καφέ, τα κρουασάν αποτελούν για πολλούς μια εύκολη και ευχάριστη επιλογή. Στην πράξη όμως, δεν συμβάλλουν ιδιαίτερα στον κορεσμό, καθώς κατατάσσονται χαμηλά στον δείκτη κορεσμού, δηλαδή στο πόσο αποτελεσματικά ένα τρόφιμο περιορίζει την πείνα. Η σύνθεσή τους βασίζεται κυρίως σε λιπαρά και λευκό αλεύρι, με ελάχιστα θρεπτικά συστατικά, κάτι που μεταφράζεται σε πολλές θερμίδες χωρίς ουσιαστικό αίσθημα πληρότητας. Αν στόχος είναι ένα πρωινό που να σας κρατήσει χορτάτους μέχρι το μεσημέρι, ένα αυγό σε ψωμί ολικής άλεσης αποτελεί σαφώς πιο ισορροπημένη και λειτουργική επιλογή.

Λευκό ρύζι

Το λευκό ρύζι μπορεί να προκαλέσει γρήγορη άνοδο του σακχάρου στο αίμα και στη συνέχεια απότομη πτώση, μια εναλλαγή που συχνά συνδέεται με το αίσθημα πείνας που επιστρέφει σύντομα μετά το γεύμα. Αυτή η αυξομείωση οδηγεί πολλούς στο να αναζητούν φαγητό ξανά μέσα σε μικρό χρονικό διάστημα, ακόμη κι αν το πιάτο ήταν χορταστικό. Το ρύζι μπασμάτι ή το καστανό ρύζι είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν τέτοιες διακυμάνσεις, ιδιαίτερα όταν μαγειρεύονται σωστά, καθώς το υπερβολικό βράσιμο αυξάνει περαιτέρω τον γλυκαιμικό δείκτη.

Χυμός φρούτων

Παρότι προέρχεται από φρούτα, ο χυμός δεν περιέχει τις φυτικές ίνες του ολόκληρου καρπού, οι οποίες παίζουν καθοριστικό ρόλο τόσο στο αίσθημα κορεσμού όσο και στη σταδιακή απορρόφηση της ζάχαρης στο αίμα. Οι φυτικές ίνες είναι αυτές που κάνουν ένα μήλο ή ένα τσαμπί σταφύλια να σας χορταίνουν περισσότερο και να διατηρούν πιο σταθερά τα επίπεδα σακχάρου. Όταν λείπουν, όπως συμβαίνει στους χυμούς, το σάκχαρο ανεβαίνει γρήγορα και πέφτει εξίσου γρήγορα, αφήνοντάς σας πεινασμένους λίγο μετά την κατανάλωση.

Λευκό ψωμί

Το λευκό ψωμί στερείται των φυτικών ινών και πολλών θρεπτικών συστατικών που περιέχουν τα δημητριακά ολικής άλεσης και που συμβάλλουν στο να αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερη ώρα. Έτσι, συχνά δεν προσφέρει διάρκεια στο αίσθημα κορεσμού και οδηγεί σε πρόωρη πείνα. Η λύση είναι απλή και πρακτική. Η επιλογή ψωμιού ολικής άλεσης, όπως σίτου ολικής άλεσης, σικάλεως ή πολύσπορου, μπορεί να κάνει αισθητή διαφορά τόσο στον κορεσμό όσο και στη συνολική ποιότητα της διατροφής.

Πατάτες τηγανητές

Οι πατάτες, όταν καταναλώνονται βρασμένες ή ψητές, συγκαταλέγονται στα πιο χορταστικά τρόφιμα και μπορούν να καλύψουν την πείνα αποτελεσματικά. Όταν όμως τηγανίζονται σε λάδι και συνδυάζονται με μεγάλη ποσότητα αλατιού, χάνουν μεγάλο μέρος αυτής της ιδιότητας. Παράλληλα, αυξάνεται σημαντικά η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά και νάτριο, γεγονός που τις καθιστά λιγότερο χορταστικές και διατροφικά φτωχότερες σε σύγκριση με την απλή μορφή τους.

Αναψυκτικά

Τα δεδομένα είναι σαφή. Όσοι καταναλώνουν αναψυκτικά τείνουν να προσλαμβάνουν περισσότερες θερμίδες συνολικά μέσα στην ημέρα, χωρίς να νιώθουν πραγματικά χορτάτοι. Οι ερευνητές εκτιμούν ότι αυτό συμβαίνει είτε επειδή τα αναψυκτικά αυξάνουν την πείνα είτε επειδή παρεμποδίζουν το αίσθημα κορεσμού, χωρίς να προσφέρουν ουσιαστική θρέψη. Μία ακόμη πιθανή εξήγηση είναι ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ενισχύει την επιθυμία για ακόμη πιο γλυκές τροφές, δημιουργώντας έναν φαύλο κύκλο κατανάλωσης.