Οι μελιτζάνες, είναι ένα λαχανικό το οποίο περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Ένα από τα πολλαπλά οφέλη τους στην υγεία είναι ότι μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους και αυτό οφείλεται σε τρεις βασικούς λόγους.
- Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες: Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων μπορούν να είναι αποτελεσματικές για την απώλεια βάρους. Οι μελιτζάνες είναι ένα μη αμυλούχο λαχανικό χαμηλών υδατανθράκων, επομένως μπορούν να διαδραματίσουν ρόλο στη διαχείριση του βάρους. Μια μερίδα ενός φλιτζανιού περιέχει λίγο λιγότερο από 5 γραμμάρια υδατανθράκων.
- Είναι μία καλή πηγή φυτικών ινών: Οι μελιτζάνες περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες προσθέτουν όγκο στα γεύματα. Ο επιπλέον όγκος μας κάνει να αισθανόμαστε χορτάτοι για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα γεγονός που μπορεί να υποστηρίξει την απώλεια βάρους.
- Έχουν λίγες θερμίδες: Οι μελιτζάνες έχουν λίγες θερμίδες. Περίπου 20 ανά φλιτζάνι ωμής, κομμένης σε κύβους μελιτζάνας - κάτι που μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.
Οι μελιτζάνες παρέχουν διάφορα μέταλλα και βιταμίνες, όπως:
- Μαγγάνιο: Είναι απαραίτητο για την διάσπαση των υδατανθράκων, της χοληστερόλης και της γλυκόζης (ζάχαρης). Βοηθά επίσης στο σχηματισμό των οστών και υποστηρίζει την ανοσοποιητική λειτουργία.
- Φολικό οξύ: Αυτό βοηθά στην παραγωγή DNA και ερυθρών αιμοσφαιρίων. Βοηθά επίσης στην πρόληψη γενετικών ανωμαλιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
- Κάλιο: Είναι ένας ηλεκτρολύτης που βοηθά την καρδιά, τους μυς και τη λειτουργία των νεύρων.
Επίσης, η κατανάλωση μελιτζάνων παρέχει προστασία έναντι των καρδιακών παθήσεων. Οι ανθοκυανίνες, χρωστικές ουσίες που δίνουν στη μελιτζάνα το μωβ χρώμα της, βοηθούν στην πρόληψη της οξείδωσης της χοληστερόλης χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνών (LDL). Η υψηλή χοληστερίνη LDL μπορεί να οδηγήσει σε σκλήρυνση των αρτηριών.
Τέλος, τα μη αμυλούχα λαχανικά όπως οι μελιτζάνες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι αυξάνουν αργά το σάκχαρο στο αίμα. Εάν έχετε διαβήτη, μπορείτε να επιλέξετε αυτές τις τροφές για να αποτρέψετε τις απότομες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα. Οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στις μελιτζάνες βοηθούν επίσης στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Επιβραδύνουν την απορρόφηση του σακχάρου, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στην αποτροπή της απότομης αύξησής του.
