Καρδιολόγοι και διαιτολόγοι εξηγούν τι πρέπει να γνωρίζουν όσοι αγαπούν το τυρί. Οι νέες Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς δημοσιεύθηκαν τον περασμένο μήνα και, παρότι υπήρξαν ορισμένες αλλαγές, κάτι που παρέμεινε ίδιο είναι η σύσταση για κατανάλωση τριών μερίδων γαλακτοκομικών την ημέρα... συμπεριλαμβανομένου και του τυριού.
«Το τυρί αποτελεί πηγή ασβεστίου, καλίου και βιοδραστικών πεπτιδίων, τα οποία υπάρχουν ιδιαίτερα στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά», αναφέρει η Abbey Sharp, εγγεγραμμένη διαιτολόγος. Αυτό είναι σημαντικό, αν σκεφτεί κανείς ότι περίπου το 42% των Αμερικανών, δεν προσλαμβάνει αρκετό ασβέστιο, ένα θρεπτικό συστατικό απαραίτητο για την υγεία των οστών. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα τυριά ίδια, και ορισμένα είδη μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την καρδιαγγειακή υγεία και την αρτηριακή πίεση.
Αν προσπαθείτε να υποστηρίξετε την πίεσή σας μέσω της διατροφής, ίσως αναρωτιέστε αν το τυρί βοηθά ή επιβαρύνει την καρδιά. Είναι γνωστό ότι τρόφιμα όπως το μπέικον, τα λουκάνικα και τα αλλαντικά δεν κάνουν καλό στην πίεση. Τι ισχύει όμως για το τυρί; Ειδικοί, όπως αναφέρει το parade.com, μίλησαν για τις άμεσες αλλά και τις μακροπρόθεσμες επιδράσεις της κατανάλωσης τυριού στην αρτηριακή πίεση.
Πώς επηρεάζει το τυρί την αρτηριακή πίεση
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η κατανάλωση τυριού δεν έχει άμεση επίδραση στην αρτηριακή πίεση, σύμφωνα με τη διαιτολόγο Jess Rybka. Η καρδιολόγος Dr. Joy Gelbman εξηγεί ότι τα περισσότερα τυριά δεν φαίνεται να επηρεάζουν σημαντικά την πίεση ούτε μακροπρόθεσμα.
«Υπάρχουν περιορισμένα δεδομένα για τις άμεσες επιδράσεις του τυριού στην πίεση. Σε μία μελέτη, η καθημερινή κατανάλωση κανονικού τσένταρ για έξι εβδομάδες δεν έδειξε διαφορά στην αρτηριακή πίεση σε σύγκριση με δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά. Επιπλέον, αρκετές μελέτες δεν βρήκαν διαφορές μεταξύ τυριών χαμηλών λιπαρών και πλήρων λιπαρών ως προς την επίδραση στην πίεση», αναφέρει.
Υπάρχει όμως μια σημαντική εξαίρεση: τα υπερ-επεξεργασμένα τυριά.
Αυτά συχνά περιέχουν υψηλές ποσότητες νατρίου, και η αυξημένη πρόσληψη νατρίου μπορεί να επηρεάσει την αρτηριακή πίεση τόσο άμεσα όσο και μακροπρόθεσμα.
«Τα τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο μπορούν να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση. Όταν καταναλώνουμε πολύ νάτριο, ο οργανισμός συγκρατεί νερό για να το αραιώσει, αυξάνοντας τον όγκο αίματος και την πίεση», εξηγούν καρδιολόγοι. Εκτός από το νάτριο, σημαντικό ρόλο παίζει και η ποσότητα κορεσμένων λιπαρών. Έρευνες δείχνουν ότι μια διατροφή πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά μπορεί να συμβάλει στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης.
Συμβουλές για να διατηρήσετε την υγεία της καρδιάς σας καταναλώνοντας τυρί
Δεν χρειάζεται να αποφεύγετε εντελώς το τυρί για να προστατεύσετε την πίεσή σας, αλλά οι ειδικοί δίνουν ορισμένες πρακτικές οδηγίες. Ο Dr. Gould προτείνει να προτιμάτε τυριά με χαμηλό νάτριο, όπως το ελβετικό, η φρέσκια μοτσαρέλα και η ρικότα. Αντίθετα, φέτα, παρμεζάνα, μπλε τυριά και υπερ-επεξεργασμένα τυριά έχουν συνήθως περισσότερο νάτριο και καλό είναι να καταναλώνονται πιο σπάνια.
Αν τρώτε τυρί καθημερινά, πρέπει να λαμβάνετε υπόψη τη συνολική ποσότητα νατρίου που καταναλώνετε και να την εξισορροπείτε με τις υπόλοιπες επιλογές μέσα στην ημέρα.
Επίσης, σημαντικό είναι να προσέχετε τα κορεσμένα λιπαρά. Για άτομα με υψηλή χοληστερόλη, είναι καλύτερη επιλογή τα τυριά χαμηλών λιπαρών, όπως μοτσαρέλα μερικώς αποβουτυρωμένη, ρικότα ή cottage, τα οποία έχουν λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και θεωρούνται πιο φιλικά για την καρδιά.
Για παράδειγμα, αν φτιάχνετε πίτσα, μπορείτε να μειώσετε τη συνηθισμένη ποσότητα τυριού στο μισό, να προσθέσετε πρωτεΐνη όπως ψητό κοτόπουλο και λαχανικά πλούσια σε κάλιο, και να συνοδεύσετε με σαλάτα. Έτσι αυξάνεται ο κορεσμός, προσλαμβάνετε περισσότερες φυτικές ίνες και αποφεύγετε την υπερκατανάλωση.
Ιδιαίτερα όταν το τυρί έχει αρκετό νάτριο, προτείνεται να συνδυάζεται με τρόφιμα πλούσια σε κάλιο, όπως λαχανικά ή όσπρια, ώστε να μετριάζεται η επίδραση στην αρτηριακή πίεση.
Αν αγαπάτε το τυρί αλλά θέλετε να φροντίσετε την πίεσή σας, το κλειδί είναι λοιπόν να επιλέγετε τυριά που δεν είναι υπερ-επεξεργασμένα και δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή κορεσμένα λιπαρά. Σκεφτείτε το ως μια νόστιμη προσθήκη στο γεύμα και όχι ως το βασικό συστατικό.
