Η αλήθεια είναι ότι ο Ντόναλντ Τραμπ δεν φημίζεται για την υγιεινή διατροφή του. Ωστόσο, αυτό που μπορεί να του αναγνωρίσει κάποιος είναι ότι δεν πίνει αλλά ούτε καπνίζει. Παρ’ όλα αυτά τρώει fast food και δεν γυμνάζεται αρκετά. Υπάρχει όμως μία συνταγή, η οποία είναι η αγαπημένη του – είναι της μαμάς του όπως μαθαίνουμε – και προσφέρει περισσότερα οφέλη στην υγεία απ’ ότι νομίζουμε.
Το ρολό κιμά – μία συνταγή της μαμάς του Ντόναλντ Τραμπ – είναι αυτό στο οποίο δεν μπορεί να αντισταθεί ο πρόεδρος των ΗΠΑ. Η συνταγή της μαμάς του περιλαμβάνει κρεμμύδι, σκόρδο, κόκκινες και πράσινες πιπεριές, ντομάτα και φυσικά, κιμά.
Αν περιορίσετε την προσθήκη αλατιού και μείνετε μόνο με το νάτριο που προέρχεται από την καρυκευμένη φρυγανιά και τον κονσερβοποιημένο πελτέ ντομάτας, το γεύμα αυτό μπορεί στην πραγματικότητα να γίνει λίγο πιο υγιεινό.
Μια μερίδα 240 θερμίδων από αυτό το σπιτικό ρολό κιμά έχει περίπου 2,1 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών και 271 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Οι επιπλέον θερμίδες προέρχονται κυρίως από τα 30 γραμμάρια πρωτεΐνης. Και με μερικές τροποποιήσεις, μπορείτε να κάνετε αυτή τη συνταγή ακόμα πιο υγιεινή.
Αν και τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να είναι εξίσου θρεπτικά με τα φρέσκα, πολλά κονσερβοποιημένα προϊόντα είναι γεμάτα με νάτριο για να διατηρηθούν για περισσότερο χρόνο. Στον υπολογισμό της συνταγής, τα δύο τρίτα ενός φλιτζανιού πουρέ ντομάτας είχαν λιγότερο από 20 χιλιοστόγραμμα νατρίου, κάτι που δεν είναι τόσο άσχημο. Αλλά 100 γραμμάρια τριμμένης φρυγανιάς ιταλικού τύπου (περίπου τα δύο τρίτα ενός φλιτζανιού) μπορούν να αυξήσουν το νάτριο κατά 1.200 χιλιοστόγραμμα. Με τόσο πολύ αλάτι ήδη στο μείγμα, σίγουρα δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον. Μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το νάτριο αντικαθιστώντας το με τριμμένη φρυγανιά τύπου panko, η οποία μειώνει το νάτριο σε πολύ πιο λογικά επίπεδα (175 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα).
Μπορείτε επίσης να κάνετε πιο light το ρολό κιμά επιλέγοντας άπαχο μοσχαρίσιο κιμά. Αν επιλέξετε 70% άπαχο μοσχαρίσιο κιμά, θα έχετε μείωση τόσο στις θερμίδες όσο και στα κορεσμένα λιπαρά. Αυτή η αλλαγή μειώνει το όριο κορεσμένων λιπαρών για παράδειγμα από 15 γραμμάρια ανά μερίδα σε 2 γραμμάρια. Το χειρότερο είναι ότι ο πιο λιπαρός μοσχαρίσιος κιμάς προσθέτει επίσης 2,2 γραμμάρια trans λιπαρών ανά μερίδα. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά την πλήρη μείωση των trans λιπαρών από τη διατροφή, καθώς αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και διαβήτη τύπου 2.
