Εάν θέλετε να ξεφύγετε από τα συνηθισμένα και να φτιάξετε μία διαφορετική συνταγή για το ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς, σας έχουμε τη λύση. Κατσικάκι ρολό με σκόρδο και δεντρολίβανο. Μπορεί η προετοιμασία να είναι λίγο χρονοβόρα αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει.
Τι θα χρειαστείτε:
- 1 μπούτι από κατσικάκι, περίπου ένα κιλό, χωρίς κόκαλο. Θα πρέπει να πείτε στον κρεοπώλη να σας το κόψει κατάλληλα για ρολό.
- 100 ml ελαιόλαδο
- 200 ml λευκό κρασί
- τον χυμό από δύο πορτοκάλια
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- ξερό δενδρολίβανο
- λίγο νερό
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση:
Πρώτα θα πρέπει να αλατοπιπερώσετε το κρέας, να το αλείψετε με λίγο μέλι και μουστάρδα και να ρίξετε σε αυτό λίγο δεντρολίβανο. Στη συνέχεια θα πρέπει να το τυλίξετε σε ρολό και να το δέσετε σφιχτά με σπάγκο. Το βάζετε στο ταψί και την ίδια στιγμή προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Θα χτυπήσετε στο μπλέντερ την υπόλοιπη μουστάρδα και το μέλι, το υπόλοιπο δεντρολίβανο, τις σκελίδες σκόρδου, τον χυμό από τα πορτοκάλια, το κρασί, το λάδι και το νερό. Θα περιχύσετε με αυτό το μείγμα το ρολό σας.
Θα σκεπάσετε το ταψί σας με μία λαδόκολλα και θα ψήσετε για περίπου 2 ώρες. Μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Μπορείτε φυσικά να συμπληρώσετε στο ταψί σας πατάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια.
Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό θα το βγάλετε από τον φούρνο και θα το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα. Έπειτα θα αφαιρέσετε τους σπάγκους.
Θα σερβίρετε το ρολό κομμένο σε φέτες με τις πατάτες, μαζί με τον ζωμό που έμεινε στη γάστρα. Αν θέλετε ο ζωμός αυτός να έχει πιο πυκνή υφή, θα τον αδειάσετε σε μία κατσαρόλα και τον βράσετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα που επιθυμείτε.
