Ιδανική συνταγή για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Μπορείτε να το συνοδέψετε με πατάτες ή ακόμη γλυκοπατάτες, όπως προτείνει η Ελένη Πετρουλάκη.
Υλικά
- Χοιρινό κότσι
- Πορτοκάλι σε φέτες και φρέσκο χυμό
- Φρέσκο δεντρολίβανο
- Φρέσκο θυμάρι
- Μουστάρδα
- Σκόρδο
- Αλάτι και πιπέρι
- Μέλι
- Λίγο βαλσάμικο ξύδι
Εκτέλεση
Στρώνετε στον πάγκο σας ένα φύλλο αλουμινόχαρτο και από πάνω μια λαδόκολλα. Τοποθετείτε το χοιρινό κότσι στο κέντρο και προσθέτετε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Με απαλές κινήσεις κάνετε ένα ελαφρύ μασάζ στο κρέας, ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα. Κάτω από το κότσι στρώνετε τις φέτες πορτοκαλιού.
Κλείνετε καλά πρώτα τη λαδόκολλα και στη συνέχεια το αλουμινόχαρτο, φροντίζοντας να είναι καλά σφραγισμένα για να μην υπάρξει απώλεια υγρασίας. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 2½ ώρες.
Όταν περάσει ο πρώτος χρόνος ψησίματος, ανοίγετε τη λαδόκολλα με προσοχή και τοποθετείτε το κότσι με τους χυμούς του σε ταψί. Προσθέτετε τις πατάτες ή τις γλυκοπατάτες γύρω από το κότσι και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμη 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Περίπου 15 λεπτά πριν το τέλος, ανακατεύετε το μέλι με το βαλσάμικο ξύδι και με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε το κρέας, ώστε να αποκτήσει γυαλιστερή, καραμελωμένη επιφάνεια.
