Τα Χριστούγεννα είναι η εποχή που το τραπέζι γεμίζει αρώματα, πλούσια φαγητά και ζεστές συνταγές, αλλά πάντα χρειάζεται και κάτι δροσερό, υγιεινό και ανάλαφρο για να ισορροπεί τη γιορτινή διάθεση. Η χριστουγεννιάτικη σαλάτα με σπανάκι, φέτα και σος βαλσάμικου είναι ακριβώς αυτό. Προσφέρει την ιδανική αντίθεση στα πιο «βαριά» πιάτα των ημερών, ενώ ταυτόχρονα χαρίζει θρεπτικά συστατικά, έντονα χρώματα και γεύσεις που ξυπνούν την όρεξη.
Το σπανάκι δίνει βιταμίνες, τα καρύδια υγιεινά λιπαρά, η φέτα την απαραίτητη αλμυρή ισορροπία και το ρόδι μια γλυκιά, αναζωογονητική έκρηξη. Είναι μια συνταγή που δεν απαιτεί χρόνο, ταιριάζει σε κάθε γιορτινό τραπέζι και κάνει ακόμη και όσους δεν αγαπούν τις σαλάτες να απολαμβάνουν και δεύτερο πιάτο.
Συστατικά
- 1 φακελάκι (250 γρ.) φύλλα σπανακιού baby ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- ½ φλιτζάνι κομμάτια καρυδιού
- ½ φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
- ¼ μέτριο κόκκινο κρεμμύδι πολύ λεπτές φέτες
- ¼ φλιτζάνι φύτρα αλφάλφα προαιρετικά
- ½ φλιτζάνι σπόρους ροδιού ή κατά βούληση
- 4 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ βαλσάμικου
Οδηγίες
Πλύντε και στεγνώστε καλά τα φύλλα σπανακιού και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέστε από πάνω τα καρύδια, τη θρυμματισμένη φέτα, τις πολύ λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού, τα φύτρα αλφάλφα αν τα χρησιμοποιήσετε και τους σπόρους ροδιού. Περιχύστε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ βαλσάμικου και ανακατέψτε απαλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά χωρίς να «μαραθεί» το σπανάκι. Σερβίρετε αμέσως για να παραμείνει δροσερή, τραγανή και γεμάτη χρώμα.
Η συγκεκριμένη σαλάτα δεν ξεχωρίζει μόνο για την εμφάνισή της, αλλά και για τα οφέλη της. Το σπανάκι αποτελεί πηγή σιδήρου, βιταμινών Α και C και αντιοξειδωτικών που στηρίζουν το ανοσοποιητικό σας, κάτι που χρειάζεστε ιδιαίτερα τους χειμερινούς μήνες. Τα καρύδια προσθέτουν ωμέγα-3 λιπαρά που συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και στον καλύτερο έλεγχο της φλεγμονής. Η φέτα δίνει πρωτεΐνη και ασβέστιο, ενώ το ρόδι είναι ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά φρούτα, ενισχύοντας την αντιφλεγμονώδη δράση και προσφέροντας φυσική γλυκύτητα χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Η βινεγκρέτ βαλσάμικου δένει τις γεύσεις χωρίς να βαραίνει, ενώ η οξύτητα του βαλσάμικου βοηθά στην καλύτερη πέψη ενός γιορτινού γεύματος.
Μπορείτε να συνοδέψετε ψητά, γαλοπούλα, χοιρινό ή και ένα απλό πιάτο ζυμαρικών, αν θέλετε μια πιο ελαφριά επιλογή την περίοδο των γιορτών. Μπορείτε να την προσαρμόσετε προσθέτοντας μανταρίνι, αχλάδι ή λίγη επιπλέον φέτα, ανάλογα με το τι σας αρέσει περισσότερο. Το σημαντικό είναι ότι φέρνει στο τραπέζι τη φρεσκάδα που χρειάζεται κάθε χριστουγεννιάτικο μενού, χωρίς να απαιτεί χρόνο ή περίπλοκα υλικά.
