Η μεσογειακή κουζίνα φημίζεται για την απλότητα, τη θρεπτική της αξία και τις φρέσκες γεύσεις της. Η συγκεκριμένη φασολάδα, αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα: ζεστή, χορταστική, ελαφριά και γεμάτη λαχανικά. Είναι ιδανική για μεσημεριανό ή βραδινό, ενώ παράλληλα παρέχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και φυτική πρωτεΐνη. Ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, κάνοντάς την τέλεια επιλογή για όσους θέλουν ένα υγιεινό αλλά πεντανόστιμο γεύμα.
Υλικά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 3 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα
- 3 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
- 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- λευκά φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 140 γρ. baby σπανάκι
- Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Σημειώστε ότι ειδικά για τα φασόλια πρέπει να έχουν μπει σε ένα μπολ το οποίο γεμίζουμε με νερό, τόσο ώστε να τα καλύψει. Ρίχνουμε 1 κοφτή κ.γ. αλάτι, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε στην άκρη να μουλιάσουν για 8-12 ώρες. Στην συνέχεια, σουρώνουμε, τα πλένουμε με πολύ κρύο νερό για να καθαρίσουν πολύ καλά, τα στραγγίζουμε ξανά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το μέχρι να γίνει διάφανο, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τα καρότα, το σέλερι, το θυμάρι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι, και σοτάρετε για ακόμη 2–3 λεπτά.
Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και τα φασόλια, αφήστε να πάρουν βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 15 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις. Προσθέστε το σπανάκι και συνεχίστε το σιγόβρασμα μέχρι να μαραθεί, περίπου για 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι ή τα μπαχαρικά αν χρειάζεται. Σερβίρετε αμέσως, προσθέτοντας τριμμένη παρμεζάνα αν θέλετε.
Καλή σας απόλαυση.
