Το πιο απλό και αποτελεσματικό μυστικό για όσους θέλουν να τρώνε περισσότερα λαχανικά, και να τα απολαμβάνουν πραγματικά, είναι να αρχίσετε να φτιάχνετε το δικό σας σπιτικό, υγιεινό dressing για τις σαλάτες σας. Αν το ετοιμάσετε με βάση το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το λάδι αβοκάντο ή το γιαούρτι, θα είναι σαφώς πιο θρεπτικό από οποιοδήποτε έτοιμο dressing του εμπορίου.

1. Λεμονάτη Vinaigrette

Αγαπημένη υγιεινή συνταγή για dressing σαλάτας! Ταιριάζει τέλεια με μια απλή πράσινη σαλάτα ή πάνω σε ψητά λαχανικά, όπως σπαράγγια ή παντζάρια.

• ¼ φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι ή σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά)
• ¼ έως ⅓ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι (προαιρετικά)

2. Dressing ελληνικής σαλάτας

Αυτό το ζωηρό vinaigrette δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο μας το καλοκαίρι. Ταιριάζει υπέροχα με ελληνική σαλάτα, ιταλική ψιλοκομμένη σαλάτα ή ψητά λαχανικά.

• ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

3. Balsamic Vinaigrette

Αν έχετε στο ντουλάπι σας βαλσάμικο ξίδι, μπορείτε πολύ εύκολα να ετοιμάσετε το δικό σας dressing. Θέλει λιγότερο από 5 λεπτά και διατηρείται στο ψυγείο για μία εβδομάδα.

• ¼ φλιτζάνι βαλσάμικο ξίδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

4. Ιταλικό Dressing

Μαϊντανός, ρίγανη και θυμάρι χαρίζουν υπέροχο άρωμα σε αυτή τη δροσερή, ελαφρώς ξιδάτη vinaigrette.

• 6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
• 1½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
• 1½ κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• ¾ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• Γεμάτο ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

5. Dressing με μηλόξιδο

Εξαιρετικό για φθινοπωρινές και χειμωνιάτικες σαλάτες. Ταιριάζει υπέροχα με ψητά λαχανικά, καραμελωμένη κολοκύθα, λαχανάκια Βρυξελλών ή σαλάτες με σιτάρι.

• ¼ φλιτζάνι μηλόξιδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

6. Υγιεινό Caesar Dressing

Πιο ελαφρύ και λιγότερο πολύπλοκο από το κλασικό. Με βάση το γιαούρτι, γίνεται εύκολα και γρήγορα, χωρίς να χάνει τη χαρακτηριστική του γεύση.

• ⅓ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι πλήρες
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• ½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κάππαρη, ψιλοκομμένη
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

7. Vegan Ranch Dressing

Τα κάσιους δίνουν σε αυτή τη σως τη βελούδινη υφή της. Αν δεν γνωρίζατε ότι είναι νηστίσιμη, δεν θα το καταλαβαίνατε καν από τη γεύση της!

• 1 φλιτζάνι ωμά κάσιους
• ½ φλιτζάνι νερό
• ⅓ φλιτζάνι αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος άνηθος
• Σχοινόπρασο, για γαρνίρισμα

8. Chipotle Ranch Dressing

Ένας τέλειος συνδυασμός καπνιστού chipotle και κλασικού ranch. Ιδανικό για σαλάτες τύπου taco ή ως dip για γλυκοπατάτες φούρνου.

• ½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι πλήρες
• ¼ φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 πιπεριά chipotle από κονσέρβα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξιδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος άνηθος
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

9. Green Goddess Dressing

Ένα ευέλικτο dressing που μπορείτε να φτιάξετε με όποια φρέσκα μυρωδικά έχετε στο σπίτι.

• 1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι πλήρες
• 1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
• 1 φλιτζάνι ανάμεικτα μαλακά αρωματικά βότανα (άνηθο, δυόσμο, εστραγκόν και/ή κόλιανδρο)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού, συν ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού κάππαρη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

10. Dressing με Κόλιανδρο και Λάιμ

Μπορείτε να το ετοιμάσετε με τρεις τρόπους: ως vinaigrette, με γιαούρτι ή με αβοκάντο για πιο κρεμώδη υφή. Ιδανικό για σαλάτες taco ή ως σως για burritos και quesadillas.

• 2 φλιτζάνια φρέσκο κόλιανδρο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
• 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο