Οι ντομάτες, από τα πιο αγαπημένα λαχανικά της μεσογειακής διατροφής, αποτελούν έναν θησαυρό γεύσης και θρεπτικών συστατικών. Η αξία τους δεν περιορίζεται μόνο στην ωμή τους μορφή, αλλά απογειώνεται κυριολεκτικά με το ψήσιμο. Το ψήσιμο ενισχύει τη φυσική γλυκύτητα της ντομάτας, απελευθερώνοντας τα πλούσια αρώματά της και, κυρίως, πολλαπλασιάζοντας τη βιοδιαθεσιμότητα του λυκοπενίου. Αυτό το ισχυρό αντιοξειδωτικό έχει συνδεθεί άμεσα με την προστασία της καρδιάς και τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, καθιστώντας τις ψητές ντομάτες έναν διατροφικό σύμμαχο.
Υλικά για 4 άτομα
- 8 ώριμες ντομάτες
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή λιωμένη
- 1 κουταλάκι ρίγανη ή θυμάρι
- Αλάτι θαλασσινό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μαύρο
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Κόβετε τις ντομάτες στη μέση και τις τοποθετείτε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τις ραντίζετε γενναιόδωρα με το ελαιόλαδο, φροντίζοντας να καλύψει όλη την επιφάνεια. Προσθέτετε το σκόρδο, τη ρίγανη ή το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνετε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, να «σκάσουν» ελαφρώς και να καραμελώσουν στις άκρες τους, απελευθερώνοντας όλα τους τα υγρά.
Το αποτέλεσμα είναι μια γαστρονομική πανδαισία: ντομάτες με έντονη, συμπυκνωμένη γεύση και βελούδινη υφή. Μπορούν να αποτελέσουν το τέλειο συνοδευτικό για ψητά κρέατα, ψάρια, ακόμα και ένα απλό τυρί cottage. Δοκιμάστε να τις προσθέσετε σε σαλάτες, ζυμαρικά, σάντουιτς ή να τις πολτοποιήσετε για μια γρήγορη σάλτσα!
Βέβαια, πέρα από την ακαταμάχητη νοστιμιά, οι ψητές ντομάτες είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, καλίου και πολύτιμων φυτικών ινών. Η θερμική επεξεργασία έχει ένα επιπλέον πλεονέκτημα: μειώνει την οξύτητα και τις καθιστά πιο εύπεπτες, αποτελώντας ιδανική επιλογή για όσους έχουν ευαίσθητο στομάχι.
Αν επιθυμείτε μια πιο gourmet εκδοχή, προσθέστε λίγη τριμμένη Φέτα ΠΟΠ ή φρέσκο βασιλικό και μια πρέζα βαλσαμικό ξύδι λίγο πριν το σερβίρισμα. Η συνταγή αυτή αποδεικνύει πως η απλότητα στην κουζίνα, όταν συνδυάζεται με καλή πρώτη ύλη, οδηγεί πάντα στο καλύτερο και πιο θρεπτικό αποτέλεσμα, συνδυάζοντας την αυθεντική μεσογειακή γεύση με την ανάγκη για ισορροπημένη διατροφή.
