Αργομαγειρεμένο μοσχάρι Stroganoff braised σε ζωμό και κρασί με κρεμμύδια, μανιτάρια και φρέσκο θυμάρι. Το κρέας γίνεται τόσο τρυφερό που σχεδόν λιώνει, και στη συνέχεια αναμειγνύεται με κρεμώδες γιαούρτι για να δημιουργηθεί ένα πλούσιο, κλασικό αργομαγειρεμένο Stroganoff. Δείτε παρακάτω τη συνταγή.
Υλικά
- 1 κομμάτι μοσχάρι
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά σκόρδο σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι καγιέν πιπέρι
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3-4 φλιτζάνια μανιτάρια κομμένα
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 4 φλιτζάνια ζωμό
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 2 κουταλιές σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
- 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- λίγα noodles
- 3 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160° C.
Τοποθετήστε το μοσχαράκι σε μια μεγάλη, ανθεκτική στο φούρνο κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε, στη συνέχεια τρίψτε με σκόρδο σε σκόνη, καγιέν και αλεύρι για να επικαλυφθεί.
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το θυμάρι γύρω από το κρεάς. Ρίξτε τον ζωμό, το κρασί και τη σάλτσα Worcestershire. Προσθέστε τη μουστάρδα. Σκεπάστε και ψήστε για 3 έως 5 ώρες ή μέχρι να γίνει πολύ τρυφερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά στην εστία. Αν χρειάζεται, προσθέστε ζωμό για να καλύπτονται τα κρεμμύδια ελάχιστα. Ξεψαχνίστε το κρέας, προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί. Πασπαλίστε με μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε.
Βράστε τα noodles. Στραγγίξτε και ανακατέψτε με αλατισμένο βούτυρο. Σερβίρετε το Stroganoff πάνω από τα βουτυρωμένα ζυμαρικά.
