Τα κεφτεδάκια από ψιλοκομμένο κρέας, λαχανικά, μυρωδικά και συνδετικά υλικά όπως αυγά και τριμμένη φρυγανιά, ώστε να κρατούν το σχήμα τους. Στη συνέχεια μαγειρεύονται και σερβίρονται με πολλούς τρόπους και σε διαφορετικές συνταγές: τηγανητά, ψητά ή βρασμένα μέσα σε σάλτσα. Μπορούν να γίνουν από κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό ή μοσχαρίσιο φιλέτο.

Σχεδόν κάθε χώρα έχει τη δική της εκδοχή, αλλά η ιταλική συνταγή διαφέρει.

Αν και οι περισσότεροι Ιταλοί σκέφτονται τα κεφτεδάκια με τον παραδοσιακό τρόπο, σπαγγέτι με κεφτεδάκια τις περισσότερες φορές, μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως κύρια πηγή πρωτεΐνης σε οποιοδήποτε γεύμα. Δοκιμάστε τα πάνω σε πουρέ πατάτας ή ρύζι, με συνοδευτικά πράσινα φασολάκια.

Το μυστικό για να παραμείνουν τα κεφτεδάκια ζουμερά, γευστικά και τρυφερά είναι η χρήση «βρεγμένου ψωμιού» αντί για τριμμένη φρυγανιά. Η φρυγανιά απορροφά υπερβολική υγρασία από το κρέας και συχνά τα ξηραίνει κατά το ψήσιμο. Το βρεγμένο ψωμί, αντίθετα, φουσκώνει και δημιουργεί αεροθύλακες, κάνοντας τα κεφτεδάκια πιο αφράτα και νόστιμα. Μπορείτε να μουλιάσετε το ψωμί είτε σε νερό είτε σε γάλα.

Υλικά

• Μοσχάρι
• Χοιρινό
• Ψωμί
• Φρέσκο βασιλικό, μαϊντανό και δεντρολίβανο
• Κρεμμύδι
• Σκόρδο
• Παρμεζάνα
• Αυγά
• Αλάτι
• Πιπέρι

Πώς να φτιάξετε τα κεφτεδάκια

Μουλιάστε το ψωμί σε νερό για 3 με 4 λεπτά. Ετοιμάστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και βάλτε τα σε ένα μπολ, όσο μουλιάζει το ψωμί. Προσθέστε το ψωμί στο μπολ με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό στο μπολ. Προσθέστε τα αυγά, τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο, τον βασιλικό, το τριμμένο παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα και, αν θέλετε, προσθέστε και φρέσκια ρίγανη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Πλάστε κεφτεδάκια σε μέγεθος μπαλίτσας και βάλτε τα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήστε στους 220°C για 25 με 30 λεπτά. Η συνταγή βγάζει περίπου 40 κεφτεδάκια, οπότε μπορείτε να καταψύξετε όσα περισσέψουν.

Πώς να μαγειρέψετε τα κεφτεδάκια μέσα σε σάλτσα

Ξεκινήστε σοτάροντας τα κεφτεδάκια μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές σε μεγάλο τηγάνι με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, για περίπου 6-8 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε κατσαρόλα με σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τελείως.