Αν θέλετε μια βασιλόπιτα απλή στην παρασκευή, αλλά με αποτέλεσμα που πάντα πετυχαίνει, αυτή η συνταγή είναι ιδανική. Πρόκειται για ένα αφράτο και ιδιαίτερα μαλακό κέικ, που ταιριάζει απόλυτα στο γιορτινό σας τραπέζι. Και δεν είναι μια τυχαία βασιλόπιτα, καθώς βγαίνει από τα χέρια του Στέλιου Παρλιάρου.
Υλικά
- 300 γρ. βούτυρο Lurpak, σε θερμοκρασία δωματίου (να είναι αρκετά μαλακό)
- 300 γρ. ζάχαρη άχνη (και επιπλέον για το πασπάλισμα)
- 6 αβγά
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
- ξύσμα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε τα αβγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Μην ανησυχήσετε αν το μείγμα φαίνεται να «κόβει», θα αποκτήσει σωστή υφή μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι.
Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Τα προσθέτουμε στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο τέλος προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε ελαφρά.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα ή ταψί διαμέτρου 24 εκ. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 50 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά. Ελέγχουμε αν το κέικ είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι στο κέντρο, αν βγει στεγνό, το κέικ έχει ψηθεί.
Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Αν βάλετε φλουρί, τυλίξτε το καλά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στη φόρμα αφού πρώτα ρίξετε τη μισή ποσότητα του μείγματος. Καλύψτε με το υπόλοιπο και ψήστε κανονικά. Αν το ξεχάσετε, μπορείτε να το προσθέσετε και μετά το ψήσιμο. Αφήστε τη βασιλόπιτα να κρυώσει εντελώς, αναποδογυρίστε τη και τοποθετήστε κάθετα το φλουρί σε κάποιο σημείο.
