Πολίτικη βασιλόπιτα... με άρωμα και γεύση από Σμύρνη. Μια αυθεντική συνταγή, που θα κάνει όλο το σπίτι σας να μοσχοβολά. Δείτε παρακάτω τα υλικά που θα χρειαστείτε και τον τρόπο εκτέλεσης.

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι
• 4 κουταλιές μαγιά
• 2 φλιτζάνια βούτυρο φρέσκο
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι γάλα χλιαρό
• 5 αυγά μεγάλα
• λίγο μαχλέπι
• λίγο αλάτι
• λίγο σουσάμι

Εκτέλεση

Ξεκινάτε να ανακατεύετε καλά τη μαγιά με το γάλα και λίγο από το αλεύρι, μέχρι να γίνουν σαν κουρκούτι. Το αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Βράζετε το μαχλέπι με λίγο νερό, να πάρει τη γεύση του, το στραγγίζετε και κρατάτε το νερό στην άκρη. Κάνετε μια «τρύπα» στο αλεύρι και ρίχνετε το βούτυρο λιωμένο, τα αυγά, την ζάχαρη, το κουρκούτι της μαγιάς, το νερό με το μαχλέπι και λίγο αλάτι.

Αρχίζετε το ζύμωμα ρίχνοντας λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Βάζετε την ζύμη σε αλευρωμένο σκεύος, την σκεπάζετε και την αφήνετε να φουσκώσει. Αφού φουσκώσει, τη ζυμώνετε πάλι για λίγο και πλάθετε την πίτα. Τοποθετείτε την βασιλόπιτα σε βουτυρωμένο ταψί και την αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Στολίζετε την βασιλόπιτα όπως σας αρέσει, πασπαλίζοντας σουσάμι, για παράδειγμα αλείφοντάς την με λίγο αυγό από πάνω (με ένα πινέλο), και την ψήνετε στους 180 βαθμούς, για 45-50 λεπτά.