Οι δίπλες είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά ελληνικά γλυκά των Χριστουγέννων, συνδεδεμένο με γιορτές και οικογενειακές στιγμές. Με προέλευση κυρίως από την Πελοπόννησο, παρασκευάζονται από λεπτό φύλλο ζύμης που τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό και στη συνέχεια περιχύνεται με αρωματικό μέλι και πασπαλίζεται με καρύδια και κανέλα.
Η επιτυχία τους βασίζεται στην απλότητα των υλικών και στην σωστή τεχνική του ανοίγματος και του τηγανίσματος, που χαρίζει τη χαρακτηριστική υφή και εμφάνισή τους.
Υλικά που θα χρειαστείτε
- 6 αυγά
- 4-5 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1μιση κούπα νερό
- 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
- 3 κούπες μέλι
- λάδι για το τηγάνισμα
- ψιλοκομμένα καρύδια
- 2 κ.γ κανέλα
Εκτέλεση
Χτυπάτε τα αυγά ελαφρά σε ένα μπολ. Ρίξτε το ξύσμα και όσο αλεύρι χρειαστεί ζυμώνοντας, ώσπου να πετύχετε μια ζύμη πολύ σφιχτή. Χωρίστε τη ζύμη και πλάστε ροδέλες. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τις για 1 ώρα.
Ανοίξτε με τον πλάστη την κάθε ροδέλα σε ένα πολύ λεπτό φύλλο. Να αλευρώνετε την επιφάνεια συχνά, για να μην κολλήσει η ζύμη.
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, βάλτε αρκετό λάδι. Τοποθετήστε την επάνω σε δυνατή φωτιά, να κάψει. Ξεκινήστε να τυλίγετε τη ζύμη σε μορφή κυλινδρική, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Μόλις τις βγάλετε, ακουμπήστε τις σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσει το λάδι τους. Βάλτε σε μια βαθιά κατσαρόλα το μέλι με το νερό, να βράσει.
Αφαιρέστε τον αφρό που έχει δημιουργηθεί και ρίξτε μέσα μία μία τις δίπλες. Τις αφήνετε να βράσουν για μερικά λεπτά. Τις βγάζετε από το μέλι και πασπαλίζετε με τα καρύδια και την κανέλα. Τις διατηρείτε εκτός ψυγείου για περίπου 20 μέρες.
Καλή σας απόλαυση.
