Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι περισσότεροι κάτοικοι του δυτικού κόσμου λαμβάνουν επαρκείς ποσότητες πρωτεΐνης σε καθημερινή βάση. Ωστόσο, δεν προέρχονται πάντα από τις πιο κατάλληλες πηγές.
Ειδικότερα, αν και δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία για τη χώρα μας, σύμφωνα με το Johns Hopkins, τα 2/3 της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης των Αμερικανών προέρχονται ήδη από το κρέας. Σημειώνουμε ότι στην Ελλάδα παρατηρείται ολοένα και μεγαλύτερη στροφή προς την αμερικανικού τύπου διατροφή.
«Αν και το κρέας παρέχει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, ορισμένα είδη κρέατος περιέχουν επίσης ανθυγιεινές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών και νατρίου. Αν καταναλώνετε κρέας, είναι σημαντικό να επιλέγετε πιο άπαχα κομμάτια και πουλερικά», όπως εξήγησαν οι ειδικοί του Harvard Health.
Η μόδα της πρωτεΐνης
Η πρωτεΐνη έχει βρεθεί ξανά στο επίκεντρο, μετά από την δημοσίευση της ανανεωμένης πυραμίδας υγείας από το αμερικανικό υπουργείο υγείας. Όμως, ορισμένες πηγές πρωτεΐνης, όπως το κόκκινο κρέας, συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο για άλλα προβλήματα υγείας, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις.
«Το ίδιο το διατροφικό σύστημα επηρεάζει τις επιλογές μας», ανέφερε αυτή την εβδομάδα η διαιτολόγος της Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, Daphene Altema-Johnson, επισημαίνοντας και τα πολιτισμικά μηνύματα που δίνουν έμφαση στο κρέας, την ευκολία και το κόστος.
Παράλληλα, η αυξημένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος έχει συνδεθεί με υψηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, που αποτελούν μία από τις κύριες αιτίες θανάτου στις ΗΠΑ.
Αν και οι Αμερικανοί καταναλώνουν επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης, σύμφωνα με το University of Mississippi Medical Center, δεν λαμβάνουν αρκετές φυτικές ίνες και άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε πιο ισορροπημένες πηγές πρωτεΐνης, όπως το στήθος κοτόπουλου.
Φυτικές πηγές πρωτεΐνης
«Τα λαχανικά, τα φασόλια, τα μπιζέλια, οι φακές και η σόγια δεν είναι μόνο πιο οικονομικά, αλλά και καλύτερα για την υγεία», ανέφερε ο επιδημιολόγος διατροφής του Johns Hopkins, Andrew Thorne-Lyman.
Οι φυτικές πηγές πρωτεΐνης περιλαμβάνουν επίσης και φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και βοηθούν στη διαχείριση του βάρους.
Τα όσπρια, τα λαχανικά και οι ξηροί καρποί θεωρούνται εξαιρετικές πηγές. Τα φιστίκια, που στην πραγματικότητα ανήκουν στα όσπρια, περιέχουν περισσότερα από 37 γρ. πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι, σύμφωνα με το Rochester Medicine, καθώς και πάνω από 12 γρ. φυτικών ινών.
Ένα φλιτζάνι αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης περιέχει περίπου 30 και 25 γρ. πρωτεΐνης αντίστοιχα, ενώ τα φιστίκια Αιγίνης έχουν παρόμοια ποσότητα φυτικών ινών με τα φιστίκια.
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια σόγιας, που έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, περιέχει 28,62 γρ. πρωτεΐνης και 10,32 γρ. φυτικών ινών, σύμφωνα με το Rochester Medicine. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένες φακές περιέχει 17,86 γρ. πρωτεΐνης και 15,64 γρ. φυτικών ινών.
Αυτές οι πηγές πρωτεΐνης περιέχουν επίσης βιταμίνες, απαραίτητα μέταλλα και ενώσεις που συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στη μείωση της χοληστερίνης.
Το ζητούμενο δεν είναι απαραίτητα να αποκλείσετε εντελώς το κρέας, αλλά να κάνετε μικρές, πρακτικές αλλαγές στα γεύματά σας, σύμφωνα με το Johns Hopkins.
