Το πρώτο πράγμα που θα πρέπει να κοιτάξουμε κατά την αγορά του παστού μπακαλιάρου για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου είναι η ποιότητά του. Βασική ένδειξη για την ποιότητα είναι το χρώμα του. Πρέπει να είναι λευκός, χωρίς κηλίδες ή κίτρινη απόχρωση. Επίσης, δεν θα πρέπει να επιλέξουμε ψάρι με ορατές αλλοιώσεις ή κιτρινισμένο χρώμα.

Ωστόσο, δεν αρκεί μόνο αυτό! Η Ένωση Εργαζόμενων Καταναλωτών Ελλάδας (ΕΕΚΕ) ενημερώνει τους καταναλωτές για τον κίνδυνο σύγχυσης και παραπλάνησης που υπάρχει αφού αντί για μπακαλιάρο μπορεί να τους πουλήσουν λινγκ. Το λινγκ είναι ένα ψάρι, το οποίο παρουσιάζεται από τους καταστηματάρχες ως μπακαλιάρος αλλά δεν είναι.

Μάλιστα, η ΕΕΚΕ επισημαίνει ότι έχει ήδη διαπιστώσει ότι αυτό το ψάρι βρίσκεται στις προθήκες των ιχθυοπωλείων.

Σύμφωνα με την ΕΕΚΕ, «οι αυθεντικοί υγράλατοι ή αλίπαστοι (παστοί) μπακαλιάροι προέρχονται από περιοχές του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και της Γροιλανδίας. Η Ελληνική αγορά προμηθεύεται τον μπακαλιάρο κυρίως από τον Ατλαντικό και την Ισλανδία, Φιλανδία και Νορβηγία.

Το παστωμένο ψάρι με την ονομασία λινγκ, πωλείται συνήθως δίπλα από τον αυθεντικό υγράλατο μπακαλιάρο, επομένως έχει μεγάλη σημασία να ελέγχουμε τις ταμπέλες του ιχθυοπωλείου. Πολλοί προμηθευτές αναγράφουν με μικρότερα γράμματα το χαρακτηριστικό «Λίνγκ» ή «Ling» και με μεγαλύτερα γράμματα την περιοχή προέλευσης, π.χ. ΙΣΛΑΝΔΙΑΣ.

Επισημαίνουμε ότι τόσο ο αυθεντικός μπακαλιάρος όσο και το λίνγκ, έχουν κόκκαλα οπότε η αναγραφή του χαρακτηριστικού αυτού δεν είναι επαρκής για την αποφυγή της σύγχυσης. O μπακαλιάρος έχει μια χαρακτηριστική λευκή γραμμή που διατρέχει το σώμα του κατά μήκος και από τις δυο του πλευρές. Αν δεν είναι ορατή και από τις δύο πλευρές αυτό δεν πρέπει να μας ανησυχεί γιατί μπορεί η γραμμή από τη μία πλευρά του ψαριού να είναι κρυμμένη εξαιτίας του φιλεταρίσματος».

Με βάση τα παραπάνω, οι καταναλωτές καλούνται να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά την αγορά του παστού μπακαλιάρου για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου.