Η 25η Μαρτίου είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον μπακαλιάρο, συνήθως τηγανητό και συνοδευμένο με σκορδαλιά. Ωστόσο, η συγκεκριμένη επιλογή δεν αρέσει σε όλους, ενώ για αρκετούς θεωρείται αρκετά βαριά, κυρίως λόγω του τηγανίσματος και της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Για όσους αναζητούν μια πιο ελαφριά αλλά εξίσου γευστική πρόταση, ο μπακαλιάρος με ρεβίθια στο φούρνο αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με μια πιο ισορροπημένη προσέγγιση.
Σε αντίθεση με τον κλασικό τηγανητό μπακαλιάρο, αυτή η εκδοχή αποφεύγει το τηγάνισμα και το κουρκούτι, μειώνοντας σημαντικά τις θερμίδες και τα λιπαρά. Παράλληλα, τα ρεβίθια προσθέτουν φυτικές ίνες και συμβάλλουν στον καλύτερο κορεσμό, ενώ το ελαιόλαδο προσφέρει καλά λιπαρά. Έτσι, προκύπτει ένα πλήρες, χορταστικό γεύμα που είναι πιο εύπεπτο και φιλικό για τη διατροφή σας.
Υλικά για 5-6 μερίδες
• 1 1/2 κιλό παστός μπακαλιάρος, ξαρμυρισμένος
• 500 γρ. ρεβίθια
• 200 ml ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
• 2 έως 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 50 ml λευκό κρασί ή ροζέ
• 400 γρ. ντομάτες φρέσκες ή κονσέρβα
• 2 δαφνόφυλλα
• αλάτι
• 1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ξαρμυρίζετε τον μπακαλιάρο με τον γνωστό τρόπο ή επιλέγετε κατεψυγμένο, ήδη ξαρμυρισμένο. Τον αποψύχετε και τον κόβετε σε κομμάτια.
- Μουλιάζετε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό από το προηγούμενο βράδυ και την επόμενη ημέρα τα σουρώνετε.
- Συγκεντρώνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Λίγο πριν πάρουν χρώμα, προσθέτετε τα ρεβίθια και ανακατεύετε καλά ώστε να λαδωθούν.
- Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τις ντομάτες, τα δαφνόφυλλα, τα μπαχαρικά και νερό. Αφήνετε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί μέχρι τα ρεβίθια να είναι σχεδόν βρασμένα.
- Μεταφέρετε τα ρεβίθια σε ταψί και τοποθετείτε από πάνω τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Αλατοπιπερώνετε και ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 35 έως 40 λεπτά.
Πηγή: Χρυσούλα Κοντοπούλου / Cookpad
