Ο μυττωτός συνδυάζει απλά υλικά με πλούσια γεύση, ενώ ο γάρος (ή το αντίστοιχο nam pla) προσθέτει μια χαρακτηριστική, σχεδόν «θαλασσινή» ένταση. Ιδανικός ως συνοδευτικό, αναδεικνύει εξαιρετικά τα παστά ψάρια και θυμίζει σκορδαλιά.
Υλικά
- 4 - 5 σκελίδες σκόρδου
- 1 κρόκος αυγού
- 2 πράσα (το λευκό μέρος), βρασμένα, ψιλοκομμένα
- 200 γρ. τυρί (μανούρι ή ανθότυρο), θρυμματισμένο
- περίπου 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 -3 κουτ. σούπας γάρος (ή αλάτι και πιπέρι)
Εκτέλεση
Σε γουδί τοποθετούμε το σκόρδο μαζί με τον γάρο (ή εναλλακτικά αλάτι και πιπέρι) και αρχίζουμε να τα δουλεύουμε μέχρι να πολτοποιηθούν καλά. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώστε να ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα.
Έπειτα ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα πράσα και το θρυμματισμένο τυρί, συνεχίζοντας το χτύπημα ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σταδιακά προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μικρές ποσότητες, δουλεύοντας συνεχώς το μείγμα μέχρι να αποκτήσει μια λεία, πηχτή και κρεμώδη υφή.
Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια συμπαγής αλλά απαλή κρέμα, έτοιμη να συνοδεύσει ιδανικά παστά ψάρια ή άλλα αλμυρά εδέσματα!
