Εάν δεν τρώτε αρνί, δεν είναι ανάγκη να στερηθείτε την αγαπημένη σας μαγειρίτσα. Μπορείτε να κάνετε μία παραλλαγή της παραδοσιακής συνταγής χρησιμοποιώντας κρέας κοτόπουλου αντί για αρνίσιο. Το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει.
Τι θα χρειαστείτε για τη συνταγή της μαγειρίτσας με κοτόπουλο
- 1 μεγάλο μαρούλι, λεπτοκομμένο
- 15 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 250 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου, ψιλοκομμένα
- 1/2 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ρύζι Καρολίνα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για να βράσετε το κοτόπουλο
- μισό κοτόπουλο
- 1 κρεμμύδι ξερό, ολόκληρο
- 1 καρότο, χοντροκομμένο
- 1 κλωνάρι σέλερι
- χυμό από 1/2 λεμόνι
- αλάτι
Για το αυγολέμονο (προαιρετικά)
- 2 αυγά
- χυμό από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Πρώτα θα βράσουμε το κοτόπουλο, τοποθετώντας το σε μια κατσαρόλα με 1 ½ λίτρο αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Θα προσθέσουμε το ξερό κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και το χυμό λεμονιού. Θα αφήσουμε όλα τα υλικά για περίπου 40 με 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια θα βγάλουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, θα το αφήσουμε στην άκρη να κρυώσει, θα το ξεψαχνίσουμε και θα το ψιλοκόψουμε. Έπειτα, θα αφαιρέσουμε τα λαχανικά από την κατσαρόλα και θα τα βάλουμε σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
Τον ζωμό που βράσαμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά μας θα τον στραγγίσουμε και θα τον αδειάζουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Σε αυτόν θα προσθέσουμε τα συκωτάκια, το ψιλοκομμένο μαρούλι, τα κρεμμυδάκια, το ρύζι, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι. Θα βράσουμε σε μέτρια φωτιά για 18 με 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Θα αποσύρουμε από τη φωτιά. Η σούπα μας είναι έτοιμη.
Σε ένα μπολ θα χτυπήσουμε με το σύρμα τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Θα ρίξουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Θα πάρουμε μικρές δόσεις ζεστού ζωμού από την κατσαρόλα, θα τις αδειάσουμε στο αυγολέμονο και θα ανακατέψουμε μέχρι να ζεσταθεί καλά το μείγμα.
Θα ρίξουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και θα ανακατέψουμε απαλά, ώστε να πάει παντού και να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υγρά.
Θα αφήσουμε τη μαγειρίτσα με το κοτόπουλο να «σταθεί» για 5 λεπτά και θα σερβίρουμε.
