Η νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας και η αποφυγή από τα ζωικά προϊόντα μας προετοιμάζει ώστε να δεχτούμε τη Θεία Κοινωνία το Μεγάλο Σάββατο.
Όλο αυτό το διάστημα, η διατροφή βασίζεται σε όσπρια, φρούτα, λαχανικά και τροφές όπως το ταχίνι και το μέλι.
Την Μεγάλη Τετάρτη, ημέρα του Μεγάλου Ευχελαίου, η νηστεία συνεχίζεται αυστηρά, χωρίς λάδι. Σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας, την Μεγάλη Τετάρτη οι γυναίκες πηγαίνουν στο Μεγάλο Ευχέλαιο κρατώντας μαζί τους ένα μεγάλο μπολ, γεμάτο με αλεύρι. Σε αυτό στερεώνουν τρία κεριά, τα οποία καίνε κατά την τέλεση του Μυστηρίου. Αυτό το αλεύρι έπειτα, χρησιμοποιείται, βάσει της παράδοσης, για να φτιαχτούν τα πασχαλινά κουλουράκια.
Έτσι, για τη νηστεία της Μεγάλης Τετάρτης μπορείτε να φτιάξετε μία σαλάτα με διαφορετικούς τύπους οσπρίων και λαχανικά της αρεσκείας σας, ή ρεβίθια σούπα.
Συνταγή για ρεβίθια σούπα χωρίς λάδι
Τι θα χρειαστείτε
- 300 γραμμάρια ρεβίθια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο νερό
- 2 λίτρα νερό
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 4 μέτρια καρότα, ολόκληρα
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
- λίγο ξύσμα λεμονιού
- μερικά φυλλαράκια φρέσκου κόλιανδρου, ολόκληρα
- μερικά φυλλαράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τον ζωμό
- 60 ml χυμό λεμονιού
- 60 γραμμάρια ταχίνι
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
Εκτέλεση
Παίρνουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια και τα ξεπλένουμε καλά. Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα, μαζί με τα 2 λίτρα νερό. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, ξαφρίζοντας στο μεταξύ σχολαστικά, μέχρι το νερό να πάρει βράση.
Ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1½ ώρα. Ρίχνουμε τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά, μέχρι τα ρεβίθια να μαλακώσουν, αλλά να μη λιώσουν. Όταν τα ρεβίθια είναι έτοιμα αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βγάζουμε τα ολόκληρα καρότα από τη ρεβιθάδα και τα χτυπάμε στο μούλτι μαζί με τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνουν λείος πουρές. Αδειάζουμε τον πουρέ σε ένα μπολ και τον αφήνουμε στην άκρη για το σερβίρισμα.
Ζωμός
Ρίχνουμε στο μούλτι όλα τα υλικά για το δέσιμο του ζωμού. Προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας από τη ρεβιθάδα και χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πολτοποιηθούν. Αδειάζουμε τον πολτό στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη ρεβιθάδα και ανακατεύουμε καλά.
Μοιράζουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα και προσθέτουμε σε κάθε μερίδα 1-2 κουτ. σούπας από τον πουρέ καρότου. Γαρνίρουμε με τα φυλλαράκια κόλιανδρου και δυόσμου, και πασπαλίζουμε με λίγο ξύσμα λεμονιού.
