Η σαλμονέλα μεταδίδεται στον άνθρωπο με την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Όταν ένα άτομο μολυνθεί με το βακτήριο της σαλμονέλας παρουσιάζει συμπτώματα γαστρεντερίτιδας δηλαδή διάρροια, κοιλιακό πόνο, εμετούς ή πυρετό.

Τα αυγά είναι από τις πιο θρεπτικές τροφές. Ωστόσο, η κατανάλωσή τους μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση εάν μολυνθούν με το βακτήριο της σαλμονέλας.

Η σαλμονέλα μπορεί να εισέλθει στο κέλυφος του αυγού. Αυτό μπορεί να συμβεί όταν τα αυγά ενός πτηνού έρθουν σε επαφή με περιττώματα. Ωστόσο, όταν τα αυγά καθαριστούν πριν διατεθούν προς πώληση μειώνονται οι πιθανότητες.

Η σαλμονέλα μπορεί επίσης να εισέλθει στο εσωτερικό του αυγού. Αυτό συμβαίνει όταν το αυγό σχηματίζεται μέσα στην κότα πριν δημιουργηθεί το κέλυφος. Η αλήθεια είναι βέβαια, ότι αυτό δεν είναι κάτι πολύ συχνό αλλά δεν είναι και κάτι απίθανο.

Πώς μπορώ να μειώσω την πιθανότητα να μολυνθώ με σαλμονέλα από τα αυγά

- Να αγοράζετε αυγά από καταστήματα και προμηθευτές που διατηρούν τα αυγά στο ψυγείο.

- Να φροντίζετε να διατηρείτε τα αυγά σας στο ψυγείο.

- Αν τυχόν έχετε σπασμένα αυγά πετάξτε τα.

- Μαγειρέψτε τα αυγά καλά μέχρι να αποκτήσουν στερεή μορφή τόσο ο κρόκος όσο και το ασπράδι.

- Μαγειρέψτε τα πιάτα με αυγά και κρέας σε υψηλή θερμοκρασία.

- Αποφύγετε τα ωμά ή όχι επαρκώς μαγειρεμένα αυγά, όπως επίσης και τα πιάτα που περιέχουν αυγά, τα οποία δεν είναι καλά μαγειρεμένα.

- Μην αφήνετε τα αυγά σε ζεστό περιβάλλον, εκτός ψυγείου για περισσότερο από μία ώρα.

- Χρησιμοποιήστε σαπούνι και νερό για να πλύνετε τα χέρια σας και τα αντικείμενα που έχουν έρθει σε επαφή με ωμά αυγά. Δηλαδή τους πάγκους εργασίας, τα σκεύη, τα πιάτα και τις σανίδες κοπής.

- Μην δοκιμάζετε ή τρώτε ωμή ζύμη ή κουρκούτι φτιαγμένο με ωμά αυγά, όπως ζύμη για μπισκότα ή κουρκούτι για κέικ.

Να σημειωθεί ότι, οι περισσότεροι άνθρωποι που μολύνονται με σαλμονέλα έχουν διάρροια, πυρετό, έμετο και στομαχικές κράμπες. Τα συμπτώματα συνήθως ξεκινούν 6 ώρες έως 6 ημέρες μετά τη μόλυνση και διαρκούν 4 έως 7 ημέρες.