Σύμφωνα με την Κλινική του Κλίβελαντ, τα φύλλα μαϊντανού περιέχουν μια ποσότητα βιταμίνης Α, η οποία κάνει καλό στα μάτια. Επίσης, περιέχουν βιταμίνη Κ, η οποία βοηθά να διατηρηθούν υγιή το αίμα και τα οστά.
Ο μαϊντανός είναι επίσης πλούσιος σε βιταμίνη C, και έχει ποσότητες φυλλικού οξέος και καλίου. Και επειδή είναι γεμάτος γεύση, ο μαϊντανός μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα, διευκολύνοντας την ημερήσια πρόσληψη βιταμινών.
Σε περίπτωση που αναρωτιέστε αν ο αποξηραμένος μαϊντανός λειτουργεί εξίσου καλά με τον φρέσκο μαϊντανό, θα πρέπει να ξέρετε ότι μία μελέτη έδειξε ότι θα μπορούσαν να υπάρχουν έως και 17 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά στον αποξηραμένο από ό,τι στον φρέσκο μαϊντανό.
Ο μαϊντανός «όπλο» κατά του καρκίνου
Μπορεί να έχετε ακούσει για τα φλαβονοειδή, τις φυτικές ενώσεις που βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τους παράγοντες, οι οποίοι προκαλούν ασθένειες. Η καθημερινή κατανάλωση μαϊντανού δίνειστον οργανισμό μια ημερήσια δόση του φλαβονοειδούς μυρικετίνης, το οποίο οι μελέτες έχουν δείξει ότι προστατεύει από τον καρκίνο του δέρματος.
Το Medical News Today λέει επίσης ότι τα φλαβονοειδή μπορεί να λειτουργήσουν στις προσπάθειες πρόληψης ή θεραπείας του διαβήτη - μελέτες έχουν δείξει ότι η μυρικετίνη εκτελεί διάφορες λειτουργίες, από τη μείωση του σακχάρου στο αίμα και τη μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη, έως την απομάκρυνση του επιπλέον λίπους από το αίμα.
Εκτός από τη μυρικετίνη, ο μαϊντανός περιέχει επίσης μια φυτική χημική ουσία γνωστή ως απιγενίνη, η οποία σύμφωνα με προηγούμενη έρευνα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του μεγέθους των όγκων που προκαλούνται από έναν ιδιαίτερα επιθετικό τύπο καρκίνου του μαστού.
Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα πράγματα, το μέτρο είναι το κλειδί. Δεν χρειάζεται να το παρακάνετε με την κατανάλωση μαϊντανού αλλά θα πρέπει να κρατήσετε ένα μέτρο. Το να τρώτε τακτικά μία σχετικά μεγάλη ποσότητα μαϊντανού μπορεί να έχει παρενέργειες, όπως η εμφάνιση αναιμίας, ηπατικά ή νεφρικά προβλήματα. Η προσθήκη του μαϊντανού στο φαγητό σε φυσιολογική ποσότητα είναι αποδεκτή, αλλά μην το κάνετε συνήθεια να τρώτε μεγάλες σαλάτες μόνο με μαϊντανό σε καθημερινή βάση.
